Защо черният пипер се счита за цар на всички подправки
Знаете ли, че подправката, която винаги е във вашата кухня и която използвате в повечето ястия, може да има много ползи за вашето здраве и благополучие?
Черен пипер се счита за цар на всички подправки, защото се радва на най-голяма популярност в кухните на народите по света, но и защото има впечатляващи антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, спомагайки за поддържане на здравето и лечение на много заболявания.
Известна научно като Piper nigrum, тази подправка е активна съставка в традиционната китайска и аюрведична медицина. Последните проучвания потвърждават лечебните свойства на черния пипер. От детоксикация на дебелото черво до подпомагане здравето на щитовидната жлеза и лечение на настинки, пиперът изглежда не само най-широко използваната подправка, но и всемогъщо природно лекарство. Прочетете статията, за да разберете какви са ползите от черния пипер и как можете да го консумирате по най-ефективния начин?
съдържание
Какво е черен пипер?
Черен пипер или пипер, както се нарича най-често (Piper nigrum), е дървесно-стъблено катерещо храстче, високо до 10 m.
Плодовете съдържат вещество, наречено пиперин, отговорно за лютия пикантен вкус и някои терапевтични качества на пипера. Благодарение на тези свойства, пиперът се превърна в толкова често срещана подправка в храната.
Страната на произход на пипера е Индия, по-точно Малабарското крайбрежие. В процеса на колонизация (индексация) на Южна Азия отглеждането на пипер беше разширено преди около 1000 години, като се отглежда днес в Индонезия и Малайзия. Може би по-малко известни сортове пипер са бял пипер, зелен пипер и червен пипер.
Черният пипер се бере неузрял и се суши на слънце, след изсушаване става черен и твърд, лют и остър на вкус и мирис.
Зеленият пипер се събира преди узряване, съхранява се замразен, изсушен или в саламура.
Печеният бял пипер има червени плодове, които след накисване за една седмица стават жълтеникаво-бели, за да ги обелят и след това да изсъхнат.
Зрелият червен пипер е розов, когато се бере и не се обработва.
Пиперът няма мирис, а пикантният му, пикантен вкус принадлежи на съдържащото се в него вещество - Pipera Alcaloida.
Куркума Latte Mix сладка ванилия | Златни вкусове
100% натурален джинджифил на прах, 70g | Златни вкусове
100% натурално кокосово мляко на прах, 150g | Златни вкусове
Женшен Panax 100% натурален прах, 70g | Златни вкусове
Хранителен състав на черен пипер
Черният пипер е много питателна подправка, пълна с витамини и минерали: витамин А, Е, К, С, витамин В6, натрий, калий, манган, мед и др. Той има много малко калории, така че може да се консумира с увереност от хора, които искат да отслабнат.
Чаена лъжичка черен пипер, около 2,3 грама, съдържа:
- 5.8 калории
- 0,1 g мазнина
- 1,5g въглехидрати
- 0.6g фибри
- 0,2g протеин
- 0,5 mg натрий
- 0,3 mg манган (15% от дневните нужди)
- 3,8 микрограма витамин К (5% от дневната нужда)
Топ 10 предимства на черния пипер
Черният пипер се използва не само за ароматизиране на храна, но и като хранителна добавка за решаване на много здравословни проблеми. Най-известните му предимства са способността му да регулира храносмилането и да стимулира усвояването на хранителни вещества, да ускори процеса на отслабване и да лекува симптоми на настинка.
Ето топ 10 причини, поради които черният пипер е толкова ценна подправка за здравето:
1. Има антиоксидантно и противовъзпалително действие
Благодарение на съединенията си, черният пипер има антиоксидантно действие, т.е. бори се със свободните радикали. Факторите на околната среда, като замърсяване, радиация, пушене и пестициди, могат да произвеждат свободни радикали. Свободните радикали са отговорни за повишения риск от рак, катаракта, сърдечно-съдови заболявания, както и за стареенето на клетките и цялото тяло.
Друг важен фактор, който влияе на здравето ни, е хроничното възпаление. Нездравословното хранене често причинява възпаление в тялото, което води с течение на времето до появата на хронични заболявания. Антиоксидантите в черния пипер помагат за намаляване на възпалението, помагат за предотвратяване или лечение на възпалителни заболявания.
2. Полезно е в борбата с бактериалните инфекции
Черният пипер има силно антибактериално действие, така че е много полезен при лечение на инфекции. Изследвания, публикувани в списание Phytomedicine, показват, че активните вещества в черния пипер са били ефективни при унищожаването на грам-положителни бактерии (включително Staphylococcus aureus) и срещу някои грам-отрицателни бактериални щамове. Пиперът също така спира разпространението на бактерии в храносмилателния тракт и ускорява заздравяването.
3. Това е подкрепа в борбата с депресията
Докато антидепресантите имат странични ефекти и предизвикват пристрастяване, пиперът изглежда ефективно и безопасно средство за защита.
Пиперинът, активното вещество в пипера, е отговорен за неговите антидепресивни ефекти. Пиперът също подобрява мозъчната функция и увеличава капацитета на паметта. Научни изследвания, публикувани в медицински списания като Journal of Food and Chemical Toxicology, показват, че пиперът е полезен при лечение на депресия, като същевременно повишава мозъчната функция.
4. Помага в процеса на храносмилане
В стомаха се отделя солна киселина, която е от съществено значение за процеса на храносмилане. Черният пипер увеличава секрецията на тази киселина, която помага на тялото да смила храната. Пиперът също така предотвратява производството на чревни газове и стимулира изпотяването и уринирането, което помага да се елиминират токсините от тялото и да се успокоят коремните спазми.
Поради детоксикиращата си роля, пиперът има и защитна роля върху чернодробните клетки, които могат да страдат, ако нивото на токсините е твърде високо.
5. Допринася за усвояването на хранителните вещества
Консумацията на черен пипер помага на тялото да усвои повече хранителни вещества от други храни. Използването на черен пипер с плодове, зеленчуци или друго ястие ще помогне на тялото да усвои хранителните вещества до пълния им потенциал.
Фина келтска сол 250g | Ниавис
Канела Цейлон 100% естествен прах, 70g | Златни вкусове
100% натурален джинджифил на прах, 70g | Златни вкусове
Куркума на прах 100% натурална, 150g | Златни вкусове
6. Помага за отслабване
Мастните клетки трябва да се разграждат, за да отслабнат. Тъмният външен слой пипер може да ускори разграждането на тези мастни клетки и да ви помогне да увеличите скоростта на метаболизма си, което от своя страна води до загуба на тегло. Благодарение на своите карминативни свойства, пиперът също помага за намаляване на подуването.
В допълнение, пиперът е полезен при лечението на целулит, което доставя главоболие на много жени.
7. Това е добро средство срещу кашлица и настинка
Черният пипер има отхрачващи свойства, които помагат за намаляване на симптомите, свързани с кашлица и други дихателни проблеми. Често се препоръчва като съставка на лекарства за кашлица. Най-добрият начин да го използвате в случай на кашлица е да смесите една четвърт чаена лъжичка черен пипер със супена лъжица мед.
Пиперът е много полезен и в случай на синузит или запушване на носа, като помага за елиминиране на отлаганията на слуз от дихателните пътища. Така че, когато имате настинка или кашлица, яжте пиперки и супи.
8. Придава здрав и сияен вид на кожата
Черният пипер е пълен с хранителни вещества, необходими на нашето тяло. Редовната консумация на тази подправка помага за постигане на сияен тен и щастлива кожа. Може да се използва и като ексфолиант, добавен към мед или кисело мляко.
Смята се, че пиперът може да помогне и при лечението на витилиго, което причинява депигментация на определени участъци от кожата. Според изследователи от университета в Орегон, съдържанието на пиперин в пипера може да стимулира кожата да отделя меланоцити, онези пигментни клетки, отговорни за цвета на кожата. Те твърдят, че локалното лечение с пиперин, комбинирано с терапия с ултравиолетова светлина, би било много по-добро от други химически лечения за витилиго.
9. Поддържайте здравето на устната кухина
Благодарение на своите противовъзпалителни и антибактериални свойства, пиперът помага в борбата с кариеса, успокоява зъбобол и възпаление на венците, помага за предотвратяване и лечение на най-честите заболявания на устната кухина: халитоза, инфекции, гингивит, пародонтоза.
10. Полезно е за здраво сърце
Черен пипер често се препоръчва от лекарите да се добавя към различни препарати, консумирани от пациенти, страдащи от сърдечни заболявания. Черният пипер помага за понижаване на холестерола в артериите, като по този начин предотвратява състояния като атеросклероза, водеща причина за инфаркти.
Как ефективно да консумираме черен пипер?
Най-удобният начин да консумирате черен пипер е да го добавите към любимите си ястия, което ще придаде много вкус и този пикантен вкус. Това е най-универсалната подправка и може лесно да се разресва с почти всеки препарат. Той може да бъде ключова съставка в сосове, салати и дори десерти. Освен това черният пипер ще помогне на тялото да усвои всички хранителни вещества в храната, която ядете.
За предпочитане е да го купувате под формата на пипер, който мелите с мелница всеки път, когато го използвате. Така той ще запази свежестта и аромата си.
Тъй като помага за усвояването на хранителните вещества, много хранителни добавки съдържат пиперин, активното вещество в пипера. В аюрведическата медицина ефектите от джинджифил, куркума или ашваганда се усилват от черния пипер, като тези много ценни древни лекарства се използват през цялото време заедно.
Друга форма, в която се намира черен пипер, е етеричното масло. Използва се както вътрешно, така и външно при храносмилателни разстройства, болки в ставите или ароматерапия. Етеричното масло от черен пипер носи много ползи за здравето. Те включват загуба на тегло, спиране на тютюнопушенето, релаксация и облекчаване на стреса.
Противопоказания и странични ефекти на черния пипер
За разлика от другите пикантни подправки, страничните ефекти на черния пипер са незначителни.
Единственото нещо, което трябва да знаете, е, че влияе върху начина, по който се усвояват и метаболизират лекарствата. Ако приемате определено лечение, трябва да говорите с Вашия лекар относно употребата на пипер.
Черният пипер инхибира дигоксин, лекарство за кръвно налягане, и циклоспорин, имуносупресор, предписан за предотвратяване на отхвърляне на органи след трансплантация.
Пипер не трябва да се консумира в големи количества, ако забележите признаци на алергична реакция, преустановете употребата и се консултирайте с Вашия лекар.
Както видяхме, черният пипер е много повече от подправка, която има вкус на храна, той е истински лек за много здравословни проблеми.
Насладете се и на прекрасните ползи от черния пипер! Използвайте го ежедневно в храната и дори в енергийните си напитки от плодове и зеленчуци.
Статия написана от Алина Михалаче - Екип на Vita Verde Viu
* Този материал е само за информационни цели и не замества медицинските съвети.