Защо броенето на калории е измама - ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини

  • Блог
  • Основи
    • Истината за въглехидратите
    • Отслабнете с LCHF
    • 9 причини, поради които наситените мазнини са здравословни
    • Кетогенна диета за начинаещи
    • Най-големите опасения относно преминаването към нисковъглехидратни и как те ще разрешат (сами)!
  • литература
    • Истинска мазнина
    • Предговор от Echt Fett
  • Моят начин
    • Просто продължете с мазнините
  • Лекции
  • Бюлетин
  • Семинарна седмица: Планини без захар

The Economist публикува революционна статия на 21 март 2019 г. за причините за настоящата епидемия от наднормено тегло и затлъстяване.

броенето

Триминутното видео в YouTube е много подходящо за кратко въведение в тази статия. Превел съм английските субтитри на немски за вас. Моля, прочетете с:

„Повече от век преброяването на калории играе централна роля в разбирането на регулирането на теглото. Като се има предвид, че по-голямата част от диетите се провалят, трябва да се справим с факта, че фиксирането на калориите е едно от най-големите заблуди в историята на диетите.

В продължение на десетилетия хората, които искат да контролират теглото си, трябваше да броят калории. Това добър съвет ли е, като се има предвид, че по-голямата част от диетите се провалят? Може ли преброяването на калории да бъде една от най-големите заблуди в историята на храненето? Идеята за преброяване на калориите е въведена от Wilbur Atwater. Той вярваше, че всички калории са еквивалентни, така че една калория е една калория. Теорията му гласеше, че без значение от какво хранително вещество е калорията, тя осигурява на тялото същото количество енергия, независимо от какъв вид храна или микроелемент идва. Той заключи, че един грам протеин или въглехидрати осигуряват четири калории енергия в сравнение с девет калории за един грам мазнини. И повече от век по-късно тази поредица от числа (4-4-9) все още се използва по целия свят за изчисляване на енергията, която получаваме от храната.

Това, което Atwater не можеше да вземе предвид по това време, беше, че различните хора изгарят различни храни с неравномерни темпове, в зависимост от генетичния си състав или променливите в чревните си бактерии. Готвенето на храна също може да увеличи наличното количество калории, които могат да бъдат получени от същата храна. Констатациите на Atwater доведоха до погрешното схващане, че мазнините винаги водят до по-голямо наддаване на тегло от другите храни, включително захарта. Тази теория е формирала хранителната политика на Запад от десетилетия.

Когато в кръвта има излишна захар, инсулинът директно я подрежда като мазнина, което прави захарта най-бързият начин за производство на телесни мазнини. Вината не е изцяло на Атуотър. През 1967 г. захарната индустрия финансира тайно изследвания на Харвардския университет, за да възложи вината за разпространението на затлъстяването върху мазнините вместо захарта. Това накара Сената на САЩ и много други правителства да препоръчат диети с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на холестерол. Този съвет доведе до най-драматичното увеличение на затлъстяването, най-голямото в човешката история - което допринесе за бързото нарастване на сърдечно-съдовите заболявания, водеща причина за смърт в света. Предположенията на Atwater са толкова вкоренени в обществото, че мнозина смятат, че преразглеждането на системата е твърде разрушително и скъпо - но след повече от век е време да се погребят най-безполезните мерки в света. "

Питър Уилсън, авторът на тази статия, писател на свободна практика, базиран в Лондон, изследва тази история и сваля 50 килограма само за четири месеца.

Ето и дългата версия на английската статия: