Защо бадемовото брашно е по-добро от повечето други брашна
Бадемовото брашно е популярна алтернатива на традиционното пшенично брашно. Той е с ниско съдържание на въглехидрати, пълен с хранителни вещества и има малко по-сладък вкус.
Бадемовото брашно може също да предложи повече ползи за здравето от традиционното пшенично брашно, като понижаване на "лошия" LDL холестерол и инсулинова резистентност (1, 2).
Тази статия изследва ползите за здравето от бадемово брашно и дали е по-добра алтернатива на други видове брашно.
Бадемовото брашно се прави от смлени бадеми.
Процесът включва бланширане на бадемите във вряща вода, за да се отстранят ципите, след което се смилат и пресяват на фино брашно.
Бадемовото брашно не е същото като бадемовото брашно, въпреки че имената им понякога се използват взаимозаменяемо.
Бадемовото брашно се получава чрез смилане на бадеми с непокътната кожа, което води до по-грубо брашно.
Тази разлика е важна при рецепти, при които текстурата има голямо значение.
Резюме: Бадемовото брашно се прави от бланширани бадеми, които се смилат и пресяват на фино брашно.
Бадемовото брашно е богато на хранителни вещества. Една унция (28 грама) съдържа (3):
- Калории: 163
- Дебел: 14,2 грама (от които 9 са мононенаситени)
- Протеин: 6,1 грама
- Въглехидрати: 5,6 грама
- Хранителни влакна: 3 грама
- Витамин Е: 35% от RDI
- Манган: 31% от RDI
- Магнезий: 19% от RDI
- Мед 16% от RDI
- Фосфор 13% от RDI
Бадемовото брашно е особено богато на витамин Е, група мастноразтворими съединения, които действат като антиоксиданти в тялото ви.
Те предотвратяват увреждането от вредни молекули, наречени свободни радикали, които ускоряват стареенето и увеличават риска от сърдечни заболявания и рак (4).
Всъщност няколко проучвания свързват по-високия прием на витамин Е с по-ниски нива на сърдечни заболявания и болест на Алцхаймер (5, 6, 7, 8, 9).
Магнезият е друго хранително вещество, което изобилства в бадемовото брашно. Той участва в много процеси в тялото ви и може да има няколко предимства, включително по-добър контрол на кръвната захар, намалена инсулинова резистентност и по-ниско кръвно налягане (10).
Резюме: Бадемовото брашно е невероятно хранително. Той е особено богат на витамин Е и магнезий, две хранителни вещества, необходими за здравето.
Храните, приготвени от рафинирана пшеница, са с високо съдържание на въглехидрати, но с ниско съдържание на мазнини и фибри.
Това може да доведе до високи скокове в кръвната захар, последвани от бързи спадове, които могат да ви накарат да се чувствате уморени, гладни и нуждаещи се от храни с високо съдържание на захар и калории.