Защитете бананите от потъмняване добре; годни
Няма нищо по-досадно, отколкото когато се погрижим предварително за седмичната си доза банани, но те кафяви невероятно бързо. За щастие, кафявите плодове също не трябва да се изхвърлят, тъй като те могат да се консумират с пълна безопасност.
Освен това изследванията показват, че те смилат още по-лесно поради по-високото си съдържание на нишесте и антиоксиданти.
Защо бананите стават кафяви?
Както кората, така и самият плод могат да станат кафяви, но по различни причини. Черупката става кафява, тъй като по време на процеса на зреене се получава етиленов газ. Газът разгражда киселините и зеления хлорофилен пигмент, така че плодовете първо пожълтяват, а след това кафяви, тъй като се произвежда повече. Ако бананът се отвори по време на узряването или ако кората се отстрани, процесът на окисляване започва в контакт с въздуха, което кара плодовете да станат кафяви.
Как да забавим почерняването?
С правилното съхранение можем лесно да удължим срока на годност на бананите. Ако не искаме плодовете на енергийната бомба да покафенят бързо, ще започнем да се грижим за това направо в магазина. В никакъв случай не го поставяйте в найлонов плик, защото значително ускорява процеса на узряване. Разбира се, това важи и за домашно съхранение, просто го сложете на рафта си или в хладилника. Не забравяйте да го оставите в клъстер, като по този начин забавите производството на етиленов газ. В крайна сметка, колкото повече газове се отделят, толкова по-бързо узряват плодовете.