Защита срещу затлъстяване и диабет Дали подсладителите наистина са по-добри от захарта Знание - Щутгартер
Защита срещу затлъстяване и диабет Подсладителите наистина ли са по-добри от захарта?
Нискокалоричните подсладители се използват в почти десет процента от всички подсладени храни. Всеки, който купува тези продукти, се надява на защита срещу затлъстяване. Но намалената захар наистина ли е по-добра? Ново проучване предоставя информация.
College Park - независимо дали кисело мляко, плодов сок, кола или плодова дъвка: почти десет процента от всички подсладени храни вече използват подсладители без калории. Потребителите се надяват, че това ще осигури защита срещу затлъстяване и диабет. Но настоящите проучвания показват: Тези надежди са измамни. В края на краищата: рискът от рак изглежда извън масата.
Клариса Бейкър-Смит от Университета на Мериленд в САЩ стига до заключението: „В бъдеще храните с подсладители ще трябва да бъдат ясно етикетирани като такива.“ Тъй като не е достатъчно да се продават като „намалена захар“ по избелен начин. Защото определящото за тези храни не е това, което им липсва; но какво е добавено към тях. И това са подсладителите, които поради техните съмнителни ефекти трябва да бъдат ясно декларирани и донесени на клиента.
Педиатърът и молекулярният биолог, заедно с други американски изследователи, са анализирали всички научни данни, публикувани през последното десетилетие за подсладителите и техните ефекти върху здравето. Сега работата е публикувана в списанието на Американската академия по педиатрия.
Проучване: Консумацията на захар дори се е увеличила поради подсладителите
Най-малкото утешително: Като потенциален канцероген, подсладителите очевидно могат да бъдат оставени настрана. В това отношение са обсъждани аспартам, захарин, сукралоза и цикламат, но никой от тях всъщност не подкрепя подозрението. При условие, че човек не консумира прекомерно веществата. Например, аспартамът - според изчисленията на Европейския орган за безопасност на храните (Efsa) - се счита за безопасен в количества до 40 милиграма на килограм телесно тегло, което 60-килограмов възрастен би надвишил само с четири литра диетична лимонада от аспартам-сладка.
Но на всичкото място основният мотив за консумацията на продукти с подсладители - борбата срещу диабета и затлъстяването - е нестабилен. За разлика от захарта, подсладителите не съдържат никакви калории. „Но дали това е достатъчно, за да се намали общото количество доставена енергия, по никакъв начин не е сигурно“, предупреждава Бейкър-Смит. Напротив: Сюзън Суитърс от университета Пърдю в Индиана, САЩ, изучава хранителните навици на над 7000 деца, които са имали или сладки безалкохолни напитки, подсладени безалкохолни напитки или и двете в менюто си за период от пет години. Резултатът показа, че и трите тестови групи консумират значително повече калории, отколкото контролната група, в която се пие само вода. Повечето от енергията - почти 30 процента повече от пиещите вода - преминава през гърлото на тези, които ядат както подсладители, така и захар. „Те бяха увеличили приема на захар, въпреки че консумираха напитки, съдържащи подсладители“, обяснява психологът по храненето Суитърс.
Мозъкът продължава да жадува за истинска захар
Но защо изглежда, че подсладителите прелъстяват потребителите си в захар? Отговорът: Обещават, но не изпълняват. Същността им е, че вкусът им е сладък като захар, без да доставя енергията му. В резултат на това мозъкът по-специално продължава да жадува за истинска захар. Защото се нуждае от своите енергии, както никой друг орган. Друг ефект на изкуствения подсладител: тялото все повече намалява употребата на захар, защото всъщност не е необходима. „Това е класическо кондициониране“, казва Суитърс. Метаболизмът на тези, които са свикнали с подсладители, се забавя всеки път, когато вкусят нещо сладко - дори ако идва истинска захар. Очевидно е, че този парадокс може да доведе до затлъстяване и диабет.
За Swithers и Bakers-Smith едно е ясно: пътят трябва да бъде да се освободим от сладките вкусове - и сладките като цяло отново ще се превърнат в изключение в менюто. Важно е сладкото да не е забранено, а по-скоро да се разглежда като нещо специално.