Защита на потребителите на яйца - BZfE

Пилешките яйца могат да бъдат замърсени със салмонела. Ако яйцето е прясно и се съхранява правилно, има по-малък шанс бактериите да се размножат.

Салмонелата може да се размножава експлозивно и да застрашава здравето само ако яйцето е неправилно съхранено или използвано - например, ако храната със сурови яйца се съхранява при стайна температура. Салмонелата може да попадне вътре в яйцето през яйчниците на пилето или през черупка, замърсена с изпражнения. Заразяването с патогенните бактерии не може нито да се види, нито да се опита.

В човешкото тяло салмонелата може да причини стомашно-чревни заболявания с диария и треска. Кърмачетата, малките деца и болните и възрастните са особено изложени на риск. Салмонелата няма добри шансове да възпроизведе пресни яйца, които се съхраняват в хладилника. Патогените не оцеляват дори при продължително нагряване при температури най-малко 70 ° C.

Рискът от инфекция за салмонела е особено висок през лятото, тъй като салмонелата се размножава бързо при температури около телесната температура. Последващото охлаждане не може да обърне това. Дори дълбокото замразяване не убива патогените. Следователно: превенцията е по-добра от лечението.

---