Ajvar, направен от червен пипер за потапяне и закуска Ръководство за здравето MEIN TAG®

Те са зелени, червени, жълти или дори оранжеви. Понякога сладки, понякога огнено горещи и преди всичко те са едно: наистина здрави! В допълнение, те предизвикват ярки цветове, интензивен аромат и разнообразно вкусово изживяване на чинията. Защото - и сега става пикантно - семейството на чушките е голямо. Лютите чушки и лют червен пипер също са включени. С него можете да си внушите вкусни неща, например Avjar, така наречения зеленчуков хайвер.

Кулинарно мислене извън кутията: Ajvar, направен от местен червен пипер за потапяне и закуска!

Състав за 2 човека:
1 кг червени чушки
1 патладжан (приблизително 300g), на вкус
1 лют пипер, на вкус
6 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън
2 чаени лъжички захар
малко оцет
Сол на вкус
Пипер, на вкус

Подготовка:

Загрейте фурната до 180 ° C. Измийте, разполовете и намалете сърцевината на чушките. Поставете с кората нагоре върху лист за печене и печете, докато кожата почернее и мехури. Тогава по-лесно се белят по-късно.
Нарежете патладжана на филийки с дебелина около 1 см и печете около 20 минути при 180 ° С. Обелете охладените чушки и филийките патладжан и ги нарежете на много малки парченца - можете да ги пюрирате, ако искате. Обелете и изстискайте скилидките чесън. Ако ви харесва по-огнено, вече можете да вземете лют пипер, да го измиете, да премахнете сърцевината и да го нарежете на малки парченца. След това загрейте маслото в тенджера, първо добавете чесъна, а след това червения пипер (и лют червен пипер) и патладжана и гответе на слаб огън 1-2 часа.
Накрая подправете пастата със сол, черен пипер и евентуално захар и оцет. След това напълнете запечатващи се буркани! Вкусно лакомство, което може да се съхранява в хладилник няколко дни!

Завесете върху червен пипер и люти чушки!

Независимо дали червен пипер, люта чушка или лют чушки, ботанически казано, те са близки роднини. Семейството на име Capsicum annuum принадлежи към семейство пасленови и първоначално идва от Южна Америка, където е известно и обичано от около 7000 години. Благодарение на Христофор Колумб острото семейство успя да продължи своята завоевателна кампания в Европа преди 500 години. В Германия чушките са се настанили добре. Тук расте и процъфтява отлично и се е превърнал в класически дългогодишен фаворит в нашите кухни през годините. На първо място плодовите, пикантни сладки чушки.

Салата от числа

Миналата година в Германия са били консумирани около 240 хиляди тона червен пипер. По този начин всеки германец е изял около 3 килограма червен пипер. Точно на върха на класацията за популярност сред потребителите са червените чушки (42%), преди смесените опаковки (34%) и мини или заострените чушки (16%). Едва след това следват жълти чушки (4,7%), оранжеви чушки (2%) и зелени чушки отдолу нагоре (0,8%). Основните площи за отглеждане на домашни чушки са в Бавария, Баден-Вюртемберг и Бранденбург. Източник: Федерална статистическа служба/AMI анализ въз основа на панела на домакинствата на GfK

мощност

Фактът, че чушките са все още един от най-популярните видове зеленчуци, се дължи на разнообразните им възможности за приготвяне и здравословните им съставки. Съдържа много фибри, много витамин С, магнезий, цинк и калций, както и вторични растителни вещества, които имат храносмилателен ефект. По този начин той стимулира метаболизма и е идеален за съзнателна и нискокалорична диета.

Закупуване и съхранение:

Най-важното нещо предварително: колкото по-малки са лютите чушки, като правило! Степента на свежест на зеленчуците от червен пипер може да се разпознае главно по гладката им, хрупкава кожа. Стъблото трябва да е гладко, зелено и плътно прилепнало.
За да могат зеленчуците от червен пипер да останат свежи и свежи възможно най-дълго, те трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място и с ниска влажност, в противен случай плесента може да се развие бързо. Освен това червеният пипер винаги трябва да се съхранява цял и немит. В избата или отделението за зеленчуци на хладилника чушките могат да се държат до една седмица.

Подготовка:

Чушките могат да се пекат на скара, на пара, да се задушават, пълнят или да се консумират сурови. Той се съчетава добре с месо или риба като гарнитура, но може да се използва и със сос или сос. Но вкусът му е особено плодов и свеж в салати или като хрупкави зеленчукови пръчки. Пресните чушки придават на гулаша, яхниите или пикантния кварк правилния подпис. Големите, меки чушки, като чушките, са добри за пълнене с ориз, месо или риба. Сортове лют пипер могат да се използват и там, където се използва лют червен пипер.

Техника на рязане:

Колкото и да се обичат зеленчуците, мнозина смятат, че рязането на чушка е неприятно. Главно заради досадните ядра. Те осигуряват допълнителна пикантност за малките чушки, но по-скоро досаждат на големите чушки и трябва да бъдат премахнати. Както често се смята обаче, ядките не са отровни.
Съвет: Най-добре е първо да отрежете капака и основата на пипера. След това страните се отрязват по протежение на корпуса. Това безопасно заобикаля досадни ядра и спестява досадно пулпиране. Ако обичате да ядете люти чушки наистина люти, оставете семената вътре. В противен случай е по-добре да ги премахнете при рязане. За целта нарежете чушките наполовина, отстранете костилките и корите, изплакнете за кратко и оставете да се отцедят. След това, в зависимост от рецептата, накълцайте, заровете или нарежете на ивици. Съвет: Дори кратък хват близо до очите или носа може да има болезнени последици при рязане на люти чушки - затова е най-добре да носите ръкавици за еднократна употреба!

източник

Информацията и рецептата на Ajvar идват от Германия - Mein Garten. Там ще намерите и всичко за плодовете и зеленчуците от Германия. Искате ли още билки? Тогава препоръчваме, например, спаначени клинове с фета и билки.