Латиноамериканска кухня - пътуване до природата
Кулинарно разнообразие от Колумбия до Огнена земя
В тази страна скоро отново ще настъпи Коледа, времето, когато храната е от особено значение. В страните от Южна Америка и има общо 20 различни, чиято традиционна кухня се различава до голяма степен една от друга, храната винаги е имала специално значение. Освен това е много повече от това. Събирате се със семейството и приятелите си и прекарвате няколко часа заедно. Настроението е бурно и по-малко приглушено, както често се случва при нас. Говорите, смеете се и ядете отстрани. Нека да разгледаме акцентите на южноамериканската кухня, присъединете се към нас?
Ястията, които ви представяме тук, разбира се са само част от кулинарното разнообразие на цял континент. Най-добре е да си направите собствена картина на всички деликатеси от латиноамериканската кухня. Независимо дали сте у дома с местните, в ресторанти или на улицата - очакват ви истински кулинарни изкушения! И можете да готвите по-голямата част и у дома. Може би трябва да потърсите малко по-дълго съставки, които са необичайни за нас, рецепти със сигурност могат да бъдат намерени в Интернет.
Колумбия - Ajiaco con pollo
Супите са свещено за колумбийците. Толкова добре, колкото всяко основно ястие идва със супа. Ajiaco con Pollo е може би един от най-популярните и известни в страната. Вкусната супа е особено ценена в районите на Андите и в и около Богота. Както подсказва името, основните съставки са пиле, картофи, царевица в кочан и аракача, поднесени с ориз и авокадо.
Еквадор - Cuy asado
Малката страна на екватора е известна със своите морски свинчета на скара, а зеленчуците и картофите или оризът са много популярни сред тях. Това традиционно ястие се среща главно в районите на Андите, а също и в басейна на Амазонка. Тя е здраво закрепена в местната култура на страната и е доста необичайна за нас, европейците, защото отглеждаме морски свинчета като сладки домашни любимци, а не за да се храним с тях. По отношение на вкуса гризачите на скара вероятно са подобни на пилешкото.
Перу - Севиче
Севиче идва от Перу и определено е националното ястие. Състои се от сурова риба, маринована в лимонов или лимонов сок, подправена със сол, лют пипер и кориандър. Цялото нещо се сервира студено и в зависимост от региона има солени крекери или нещо подобно. Има много различни варианти на ceviche и определено си струва да ги изпробвате всички. Силно препоръчителен ресторант е „Pescado Capitales“ в Мирафлорес, Лима. Предлага отлично севиче и разнообразие от рибни ястия.
Аржентина - Локро
Зимно ястие от красива Аржентина. Обилната яхния беше плато типико сред местните хора в страната още преди пристигането на европейците. Основните съставки са царевица, месо (най-вече телешко) и зеленчуци от всякакъв вид, лук, боб, тиква - няма ограничения за въображението. Locro се счита за национално ястие и затова винаги се яде на 25 май, годишнината от майската революция.
Бразилия - Фейхоада
Бразилия е огромна и има само 4 различни климатични зони. Регионалната кухня е съответно разнообразна. Но фейхоадата определено има статут на национално ястие. Богатата фасулова яхния се предлага с много различни видове месо. От пушена и пикантна наденица, сушено месо, ребра, свински опашки, уши и крака. Позволено е почти всичко. Готовата фейхоада се поръсва с брашно от маниока и се сервира с ориз.
Чили - Curanto
Curanto не е просто хранене, а по-скоро фестивал. Ястие, което обикновено се приготвя в Чили за голям брой хора (минимум 25 души) в голяма дупка в земята. Яхнията се състои от морски дарове, картофи, телешко месо, чоризо, пиле и водорасли. Последните придават на цялото нещо определен вкус. Специалният начин на приготвяне затруднява поръчването на кюранто в ресторант. Но на тържества, като традиционните летни фестивали на остров Chiloé в южната част на страната, има много различни варианти на ястието и наистина можете да го изпробвате. В някои ресторанти има вариант на ястието, приготвено в тенджера под името Pulmay.
Уругвай - Matambre
Matambre е парче телешко месо, подобно на немското печено руло. Подправя се и след това се пълни с варена шунка, пържени моркови, чушки, грах и варени яйца. Всичко е навито на руло и може да се наслаждавате студено или топло. Обикновено това се сервира с хляб и хубаво червено вино. Ресторантите в "Pocitos", квартал на морето, приготвят най-доброто матамбре в Монтевидео.