Засаждаме карфиол и броколи - съзнателен купувач
21.02.2020 | Осъзнат купувач
Ако трябваше да попитаме дали сте яли цветни пъпки, пържени или варени, може да кажете не с учудване. И това е случаят с карфиол и броколи.
Карфиолът образува единична затворена, обикновено бяла роза. Розите от броколи са рохкави, яркозелени. След изрязване на основното задвижване, на стъблото се оформят странични глави, които могат да се консумират от стъблото.
Миналото и настоящето на тяхното отглеждане
Карфиолът и броколите са местни в Мала Азия, Средиземноморското крайбрежие и Кипър. И двете растения са създадени чрез селективно размножаване и оформяне на древни зеле.
Карфиолът беше първи VI. Споменава се през 12 век и въпреки че версиите от Сирия датират от 12 век. Те достигат Испания през 16 век и навлизат на английския и френския пазар едва в началото на 1600-те. След това той се разпространява във вътрешността на Европа и Америка.
Броколите все още растат диви. Отглеждането му започва в Близкия изток и е доразвито от римляните. В съвременна Европа и Америка само XVII. Отглежда се от 16 век. Неговият успех се дължи на неговите диетични ефекти и замразяване. Той стана по-популярен в Унгария през последните 20 години.
Здрава пъпка
Карфиолът е богат на диетични фибри и с ниско съдържание на въглехидрати. Ценно е с високото си съдържание на минерали (напр. Калий), фолиева киселина и витамин С. Неговите съединения, съдържащи сяра и индол, са ефективни в подпомагането на тялото ни в борбата с рака. Той насърчава работата на черния дроб, който се разлага и детоксикира. Консумацията му намалява шансовете за развитие на простата и други тумори.
Най-лесно смилаемите броколи сред зелето осигуряват витамини (A, B, C, E и K), минерали (натрий, калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, манган, мед) и каротеноиди в отличен състав. Популярността му се дължи главно на неговите противоракови агенти. Съдържанието на активна съставка в по-младото растение е по-високо.
Броколите също предпазват от сърдечни заболявания и също така се смята, че предпазват чревната ни система и стената на стомаха от някои бактериални инфекции (въпреки че това не е доказано в достатъчна степен). Също така е от полза за кожата ни, като насърчава процесите на детоксикация на черния дроб и отделните клетки. Неговите антиоксидантни съединения предотвратяват развитието на катаракта чрез тяхното съдържание на каротеноиди и флавоноиди. Съдържанието на калций, поддържано от витамин С, е укрепващ костите. Съдържанието на бета-каротин и микроелементи (цинк и селен) укрепват имунната ни система. Много богата на фолиева киселина; консумацията се препоръчва силно за бременни жени.
В магазина
Листата на пресния карфиол са ярки, розите на плътно затварящата се глава са кремави. В гранулирания, „оризов“ тактилен карфиол пъпките започнаха да се отварят. Такова растение може да се консумира, въпреки че може да е по-дървесно. Жълтеникавите петна могат да показват презрялост или натиск. Може да се съхранява на хладно място за 5 дни.