Какво е черно зеле, какво е определението на зелето, познания за продукта, наука за храните
Научно наименование: Brassica oleracea convar. acephala var. viridis
Английски: Borecole, Kale
Френски: Chou cavalie
Италиански: Cavolo nero
Съдържание
- Черно зеле
- Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
- подувам
Черно зеле Подобно на кейл, той принадлежи към ботаническото семейство на кръстоцветните зеленчуци (бот.: Cruciferae, Brassicaceae). Черното зеле има много тъмен цвят на листата, което вероятно е довело до името му. Подобно на своя роднина, зелето, той е много богат на протеини и въглехидрати. Черното зеле е подходящо за обилни яхнии или като гарнитура към готвена храна или сушено месо.
За разлика от зелето от зеле или савой, черното зеле рядко образува глава. Листата се продават в насипно състояние на пазара. Когато пазарувате, трябва да търсите млади, дребнолистни, твърди листа, тъй като те са най-нежни. Светлите жилки на листата не са годни за консумация, особено при по-старите екземпляри и трябва да бъдат изрязани преди подготовката.
Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
Черно зеле: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 37/153
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0,2
Хлебни единици (BU): 0,17
Въглехидрати: 2,50 g
Диетични фибри: 4,20 g
Протеини: 4,30 g
Вода: 86,30 g
Мазнини: 0,90 g
MFU: 0,50 g
Холестерол: 0 mg
Черно зеле: витамини
Ретинол: 1447 µg
Тиамин: 0,10 mg
Рибофлавин: 0,20 mg
Ниацин: 2,10 mg
Пиридоксин: 0,25 mg
Аскорбин: 105 mg
Токоферол: 1,70 mg
Черно зеле: минерали
Натрий: 44 mg
Калий: 490 mg
Калций: 212 mg
Фосфор: 87 mg
Магнезий: 31 mg
Желязо: 1,90 mg
Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.
Всички изявления без гаранция!
подувам
- Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
- Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
- Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
- Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.