Запържете тофуто, докато стане хрупкаво ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Пърженето на тофу наистина хрупкаво е висшата вегетарианско-веганска дисциплина. С тези трикове ще можете да си внушите хрупкава тофулгия, точно като азиатец! И освен това спестявате мазнини.
Наздраве за тофуто: Той осигурява ценен протеин, зарежда ви за дълго време и може да варира по отношение на вкуса. Мекият вариант, коприненото тофу, може дори да се използва за извикване на страхотни десерти.
Аз лично харесвам тофу за предпочитане когато той наистина хубаво и хрупкаво е например в азиатските ястия. Експериментирах дълго време вкъщи, за да направя ъглите на тофу също толкова вкусни и без да ги давя в мазнини. Разбира се, висок тиган с много гореща мазнина или фритюрник все още върши най-добрата работа. Но има и по-малко съществени възможности, за да придаде на тофуто хубава хрупкава обвивка. Днес бих искал да ви запозная с най-доброто.
1) Изцедете вода от тофуто
Колкото по-ниско е съдържанието на вода в тофуто, толкова по-хрупкаво може да бъде пържено. Увийте плътно натурален тофу или пушен тофу плътно в няколко слоя кухненска хартия, поставете пакета върху плоска чиния и го претеглете с дебела книга или тежка тенджера. След около 10 минути съдържанието на вода вече е значително по-ниско и ще постигнете по-добри резултати от пърженето. Предупреждение: Този метод не е подходящ за мекия копринен тофу.
2) Мариновайте тофуто без масло
Соев сос, сок от лайм, лют пипер, билки: няма ограничение за въображението ви, когато става въпрос за мариноване. За да може маринатата да попие добре, не добавяйте никакво масло. Това се увива около тофуто като филм и предотвратява блуждаенето на вкусовете. Най-добре е да накиснете тофуто за няколко часа и да отстраните отново всяка течност, като използвате метода, описан по-горе. По този начин получавате хрупкаво и ароматно печено.
3) Нишестето прави тофуто хрупкав
Тофуто получава страхотна хрупкава обвивка, когато го превърнете в царевично или картофено нишесте. Нишестето изтегля останалата течност от тофуто и му придава хубава коричка. Ако добавите малко сол и подправки към нишестето, тофуто получава приятна ароматна обвивка.
4) "Хляб" тофу
Смятам, че вариантът за пържене на тофу с черупка от яйце и сусам е супер вкусен. За целта отцедете тофуто, както е описано, издърпайте го през царевично или картофено нишесте, след това през разбито яйце, отново през картофеното нишесте и накрая през белия или черния сусам. Пържете в тиган с горещо олио за няколко минути от всички страни, обезмаслете на креп. Страхотно със салата от пресни листа! Нека нашите рецепти за салата от тофу ви вдъхновяват.
5) Хубаво и горещо, моля
Ако искате да пържите тофу до хрупкавост, трябва да имате търпение и да изчакате, докато маслото в тигана стане наистина хубаво и горещо. Използвайте силно затопляеми масла като зародишно масло, слънчогледово масло, сусамово масло или соево масло. Ако дървена пръчка мехурче в маслото, то е достатъчно горещо. Запържете тофуто до златисто кафяво от всички страни и обезмаслете върху кухненска хартия.
6) Допуска се скара!
Тофу на скара също винаги е добра идея. Силната марината няколко часа преди печенето на скара ще помогне на соевото парче да не вкуси меко. Опитайте тази рецепта веднъж:
Съставки за марината от тофу
- 65 мл соев сос
- 1 супена лъжица оризов оцет
- 1 супена лъжица смлян чесън
- 1 супена лъжица червен пипер на прах
- 2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер
- 1½ ч.л сол
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
- ½ чаена лъжичка сушен риган
- ½ чаена лъжичка суха мащерка
Смесете течните съставки заедно и накиснете тофуто за поне 30 минути, по-добре по-дълго. Междувременно смесете сухите съставки заедно и след това хвърлете тофуто в него.