Запържено телешко месо с горгонзола и ядки
Пърженото на тиган телешко с горгонзола и ядки е изключително бърза рецепта, готов е за 20 минути: фини, нежни, телешки филийки с копринен сос Сирене и ядки горгонзола.
Просто и изключително бързо, въпреки че името звучи помпозно 🙂
Намерих тази рецепта в стара готварска книга от 1965 г. (Enciclopedia di cucina italiana) и ми хареса как звучи, видях, че се прави бързо, с малко съставки, затова я опитах. Достатъчно беше да го направя веднъж и оттогава всеки път, когато пазарувам и виждам красиво говеждо месо, при добра оферта купувам и правя Запържено телешко месо с горгонзола и ядки. Радостта на съпруга и момчето, които нямат търпение
Ако харесвате пилешко със заквасена сметана - вижте рецептата, рецептата също ще ви хареса Запържено телешко месо с горгонзола и ядки 🙂
Какво ни трябва за рецептата за телешко в тиган с горгонзола и ядки:
- -600 г нежно телешко или младо телешко месо
- -50 г масло
- -2 супени лъжици зехтин
- -250 г сирене горгонзола
- -сол
- -пипер
- -50 г орехови ядки
Намерих младо и крехко, органично говеждо месо в любимия ми месар, на страхотна цена, затова го взех веднага. Съпругът ми изтича до решетката за сирене и взе Горгонзола, но забрави какво използвам, затова ме взе пикантно и сладко. И двете са вкусни, така че можете да ги използвате без страх 🙂
Как да си направим рецепта за телешко в тиган с горгонзола и орехи:
1. Месо
Изключително тънко нарязано месо (като шницел) се слага в тиган с 25 г масло и супена лъжица олио (в идеалния случай зехтин). Купувам месото, нарязано на тънки филийки, от месаря, но ако нямате тази възможност, нарежете ги у дома, резени възможно най-фини, като за филийките.
Оставете го на силен огън в сместа от масло и масло, без да потъмнява, само докато не смени цвета си, около 1 минута от всяка страна. Добре е да се движите бързо, защото в противен случай маслото ще изгори. Добавете масло и масло, защото маслото изгаря и става кафяво. Леко пържено, маслото има вкус на лешници (noisette), вкусно. Но ако изгори, това ще придаде на соса кафяв, неприятен цвят. Когато всички филийки месо са готови, извадете ги отделно, в чиния и поръсете с прясно смлян пипер и сол.
2. Сос от сирене Горгонзола
Измийте тигана и добавете останалата част от маслото и олиото. Когато е горещо, добавете сирене на кубчета и натрошете с вилица. Разбъркайте бързо, докато се разтопи и се образува сос, добавете много малко сол и черен пипер, след това ядката на ореха, нарязана на големи парчета: четвъртинки и половинки.
3. Финална подготовка
Добавете филийките месо към соса и залейте със сос. Оставете да заври изключително кратко, изключете котлона и покрийте с капак. Оставете го да почине 5 минути, след което сервирайте.
Не оставяйте повече, а само за смесване на вкусовете, в противен случай сосът ще се втвърди. 🙂
4. Представяне и сервиране на рецепта за телешко в тиган с горгонзола и ядки:
Поставете филийките месо в чиния и залейте отгоре сос от сирене Горгонзола с орехи.
Препоръчвам ви да имате пресен хляб със себе си, за да можете да съберете целия този ароматен сос, за да не остане и капка върху чинията 🙂
Маруля идеално придружава това деликатно ястие. Не мога да ви опиша какъв кадифен вкус и какъв парфюм има! Е прекрасно! Толкова добре, че го правя 3-4 пъти месечно 🙂
Не забравяйте тайната съставка, да?
Поръсете с любов и 2-3 усмивки 🙂
Още рецепти за говеждо месо - вижте тук. Ще намерите специални рецепти и съвети, които ще ви помогнат да приготвите вкусни говежди ястия, без да сте твърди като камък 🙂 .
Забавлявайте се с Джина Брадеа 🙂
