Запазване на сол Така че има смисъл; Ръководство за диабет
Обясняваме на кого се препоръчва да поддържаме солта умерено - и как тя работи
Правилната доза
„Количеството сол, при което тя става нездравословна, все още не е точно известно“, казва д-р. Анке Далман, специалист по бъбреците в Университетската болница в Ерланген. СЗО препоръчва максимум пет грама сол на ден, а Германското общество по хранене шест грама. Това е приблизително еквивалентно на равна чаена лъжичка. Такива количества обаче нямат особен смисъл в ежедневието: около 80 процента от дневната ни доза е в преработени храни. Германските граждани ядат средно осем до десет грама сол на ден.
Изобилие с последици
Диета, богата на сол, увеличава обема на течността в тялото, което може да повиши кръвното налягане. Според нови проучвания, според Далман, солта се отлага в тъканите, особено в кожата. Имунната система реагира чрез освобождаване на пратеници, които свиват малките кожни съдове, което също насърчава високото налягане. Това уврежда сърцето, кръвоносните съдове и бъбреците в дългосрочен план и увеличава риска от инфаркти и инсулти.
Кой трябва да внимава със солта
Солта не влияе на кръвното налягане при всички. Индивидуалната чувствителност към солта обаче може да бъде определена само чрез обширни тестове. Хората с хипертония, сърдечни и бъбречни заболявания и диабетици тип 2 трябва да пестят от сол. „Те са склонни да бъдат по-чувствителни към солта и са по-податливи на инфаркти и инсулти“, казва Анке Далман. Тези, които ограничават консумацията на сол умерено, често могат да понижат кръвното налягане толкова ефективно, колкото с таблетка - и по този начин да намалят лекарствата.
Солени грехове
„Втвърдените и пушени храни, твърдо сирене, хляб, кифлички, консервирани зеленчуци и леки закуски съдържат много сол“, казва Джулия Майер-Геберт, диетолог в Берлин. "Също така готови ястия и сосове, незабавни бульони, горчица, кетчуп, но също така и готови картофени продукти като пържени картофи." Струва си да се търсят алтернативи с ниско съдържание на сол за хляб, колбаси и сирене: просто попитайте в пекарната, месаря или на гишето за сирене или проверете опаковката. Там трябва да се посочи съдържанието на сол.
Така че можете да спестите сол в ежедневието
„Яжте малко готови продукти, гответе с прясна храна у дома и използвайте възможно най-малко сол“, съветва Майер-Геберт. Подправки като червен пипер, къри, индийско орехче, но също така лук, чесън, пресни билки или лимонова кора осигуряват вкуса. Що се отнася до минералната вода, трябва да изберете марка с ниско съдържание на натрий - проверете етикета. И намалете солта на малки стъпки. Тогава ще свикнете по-лесно.