Запазване на реколтата от плодове на кестен, обработка и консервиране - рецепта

1.Тъй като кестените, които събрах, се развалят сравнително бързо, направих малко проучване.

реколтата

2.Публикуването на федерален изследователски институт в Швейцария е много поучително.

Проблем:

3.Кестенът (Castanea sativa Mill.) Има изключително деликатни и нетрайни плодове: бързо изсъхват и често биват атакувани от плесени и насекоми.

Стъпки за обработка:

4-ти.Бързо потапяне на кестените във водната баня и загребване на неузрелите, изсъхнали или нападнати плодове, които се издигат на повърхността на водата.

5.Топла водна баня: Затоплянето включва накисване на кестените във вода при 48–50 ° C за около 45 минути. Прагът от 50 ° C никога не трябва да бъде надвишен, за да не се рискува денатурирането на плодовите протеини.

6-то.Или баня със студена вода: традиционен метод за консервиране чрез накисване на кестените в студена вода за 5 до 8 дни. Тази процедура елиминира мястото за размножаване на мухъл и увеличава срока на годност на кестените три или четири пъти.

7-ми.Избрах банята със студена вода. Изглежда ми по-лесният метод.

8-ми.Тъй като нямам опит с обработката на кестени след пържене (с оглед на пера), този метод на консервиране ми дава необходимото време за проучване и изпробване на различни рецепти.