Занаятчийска бира какво да търсите при покупка и как да не попаднете на фалшификат
Life hacker установи коя бира с основание може да се счита за занаятчийска бира.
Откъде дойде занаятчийската бира?
Първите малки независими пивоварни се появяват във Великобритания през 70-те години. Те се специализираха в производството на традиционни алеи. И след 1978 г., когато домашното пивоварство беше легализирано в някои щати на САЩ, тази тенденция стана популярна и там.
В Русия първата независима пивоварна се появи през 2008 г. и повече или по-малко масово разпространение на занаяти започна през 2012 г.
Какво може да се счита за истински занаят
Занаятчийската бира е бира, която е приготвена от независима пивоварна по оригиналната рецепта. Продава се в бутилки или се бутилира в барове в специални чаши.
Американската асоциация на пивоварите дава доста строги изисквания за пивоварната Craft, определена за институция, която може да прави истински занаят:
- Пивоварната трябва да произвежда не повече от 6 милиона барела годишно (това са 3% от годишните продажби на бира в САЩ). Един барел бира се равнява на 117,3 литра, така че пивоварната не може да надвишава годишния обем от 703,8 милиона литра.
- Пивоварната трябва да е независима. По-малко от 25% от неговите акции могат да бъдат притежавани от трети страни. Това се дължи на факта, че при по-голям брой инвеститори пивоварът е лишен от възможността да твори свободно и да въвежда нови вкусове, като не всички от тях могат да донесат осезаеми търговски ползи.
- Пивоварната трябва не само да използва традиционни съставки (хмел, мая, малц), но и да експериментира с аромати. Малките производствени обеми позволяват добавяне на нови съставки, без да се страхуват, че партидата няма да отиде при потребителя.
Ясното определение за занаят се прилага само за бири, произведени в САЩ. В Европа и Русия няма такива строги рамки, така че основният знак може да бъде творческата самореализация на пивовара и търсенето на нови интересни вкусове.
Основното е оригиналните рецепти и наличието на някаква концепция. Големият проблем е, че няма определение за това какво представлява занаятчийската бира в Русия.
Не всичко е ясно с бирата трапист, която се вари от Средновековието в манастирите в Европа. Някои смятат, че това е занаятчийска бира, други вярват, че според формалните критерии това е отделен вид бира.
