Замърсяването на водата все още ли можем да ядем списание за здравето на рибите
Все още полезно за здравето на рибите? Здравните власти обаче препоръчват да не се злоупотребява с него. Нашият експерт ни съветва да се възползваме от ползите от рибата без рискове.
Рибите изглежда имат всичко. Те са богати на качествени протеини, витамини (A, B, D, E), минерали (фосфор.) И микроелементи (йод, селен, мед.). Те също са умерено енергични (70 до 200 калории/100 g) и имат разумни нива на липиди (от 2 до 13%).
Освен това, мазнините от наситени меса не се препоръчват за здраве, те имат хранителна стойност: рибата е нашият единствен източник на дълговерижни омега-3 мастни киселини (EPA и DHA), които предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания. развитие и правилно функциониране на ретината, нервната система и мозъка.
Рибите живеят в среда с риск от замърсяване
Но има и недостатък: дивите или отглеждани в стопанства риби живеят в среда, която може да бъде замърсена. В резултат на това и те могат да бъдат замърсени от замърсители, чиито диоксини, на ПХБ (полихлорирани бифенили) или тежки метали (метилживак.) с вредно въздействие върху здравето (неврологични разстройства, рак, ендокринни нарушения.). Особено по-тлъстите сортове (скумрия, змиорка, сьомга.), Тъй като токсичните вещества са склонни да се натрупват в мастната тъкан.
Разбира се, не бива да се паникьосваме, защото тялото разполага със средствата да неутрализира някои от токсичните вещества, по-специално благодарение на малките протеини, хемокини, присъстващи в нашето тяло, но за които специалистите все още не са наясно за степента на техния капацитет. Но е препоръчително, като предпазна мярка, да се предпочитат определени видове и произход и да се коригира честотата на консумация според нечии навици.
Заменихте месото с риба
По здравословни или етични причини много хора се отказват от месните продукти в полза на рибата. И го консумирайте почти всеки ден.
Какво рискуваш ?
Според проучването CALIPSO, проведено от 2003 до 2006 г. от ANSES (Национална агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа), Министерството на земеделието и INRA (Национален институт за селскостопански изследвания) в четири френски крайбрежни региона, те са най-големите потребители на морски дарове, които абсорбират дози замърсители над предупредителния праг.
Освен това не точковото излагане на много замърсена храна представлява риск, а редовното излагане на умерени дози, какъвто е случаят, когато ядем риба всеки ден или така. Всъщност тялото само частично елиминира тези токсични вещества, които внезапно се натрупват в черния дроб, мозъка, кръвта.
Нашите съвети
За да отговорим на нашите дълговерижни нужди от омега-3, като същевременно ограничаваме излагането на замърсители, консумираме всяка седмица, единична порция сьомга, сардини, скумрия, херинга или две порции червен кефал, хамсия, лаврак, пъстърва, калкан, щука.