Замърсители в опаковките на храните - това трябва да знаете!

Храната, опакована в кутии, тетрапаки, пластмаса, целулозно фолио и картонени кутии, запълва рафтовете в нашите супермаркети. Дългият срок на годност на тези продукти ни позволява да ги държим на склад. Малко известно е, че нежеланите вещества, някои от които дори са токсични, могат да мигрират в храната от някои опаковки.

Опаковката може да съдържа нежелани вещества

Опакованата храна се превърна в неразделна част от нашето ежедневие. Те предлагат много предимства в нашата среда, която се характеризира с ограничения във времето и забързано темпо, защото те:

са добри за складиране
са бързо на ръка по рафтовете
предлагайте желаните размери на порциите
са лесни за транспортиране

Непрекъснато се разработват нови опаковки, които са особено лесни за употреба и улесняват боравенето с продуктите. Съответно е необходимо използването на нови технологии и суровини. За съжаление ефектите на някои от тези суровини върху нашето здраве все още са напълно неизвестни.

По-голямата част от времето поглъщаме само много малки количества нежелани вещества, които попадат в храната през опаковката обикновено безвредни за здравето са. Независимо от това, някои, които стигат до рафта с хранителни стоки, не трябва да остават неразмислени.

Опаковани в пластмаса

Дали колбас или сирене, сладкиши, хляб или плодове, можем да получим почти цялата храна, увита във фолио или пластмаса. Голям брой пластмаси се използват в хранителния сектор. Те включват например полиетилен, полипропилен, полистирол и твърд PVC. Нашите храни са обвити в пластмаса под формата на фолиа, мехури и други форми на опаковка.

Отново и отново има съобщения, че Веществата от пластмасите преминават в храната мога. Някои от тях са нежелани токсични вещества.

Следните опаковъчни материали трябва да се разглеждат особено критично:

Винилхлорид
Епоксидирано соево масло (ESBO)
калай
BADGE (бисфенол А диглицидилов етер)
Естери на фталова киселина (фталати)
FTOH (флуоротеломерни алкохоли)

Ефектите на различните вещества са обяснени подробно по-долу.

Винилхлорид

Суровината за това е винилхлоридът Производство на PVC (Поливинилхлорид), който се използва като защитно покритие за покрити опаковки за храни, както и фолиа и композитни фолиа. Предполага се, че винилхлоридът има слабо генетично увреждащ, насърчаващ рака ефект. Преди всичко се казва, че благоприятства чернодробните саркоми, тъй като токсините се обработват главно в черния дроб.

Понастоящем обаче все още липсват надеждни открития, които да показват потенциал, причиняващ рак. От съображения за предпазливост обаче за това вещество е вярно, че преходът към храна не трябва да се открива.

Епоксидирано соево масло (ESBO)

ESBO се използва като зеленчук Пластификатори и стабилизатор за PVC, особено при уплътнители на капака и изтеглящи фолиа. В капаците на консервирани храни и стъклени храни той може да съставлява до 40 процента от уплътнителя.

Директният контакт с храната и съдържанието на мазнини е определящ за прехода на ESBO в храната. Големи количества ESBO могат да мигрират в храни с високо съдържание на масло, като песто, маслинова паста и мариновани зеленчуци.

В началото на 2005 г. ESBO е открит в множество храни, опаковани в бурканчета с винт, включително бебешки храни. Засега няма достатъчно данни за оценка на здравното значение на ESBO за хората.

Има обаче някои доказателства, че многократното излагане на ESBO е токсично. The допустим дневен прием се определя на 1 mg на kg телесно тегло.

Тъй като граничната стойност за дневния прием на кърмачета е значително по-ниска и например детската храна в буркани може да съдържа ESBO, в момента се обсъжда да се определи максимално количество откриваемо ESBO в опаковките на храните.

Било то зеленчуци, плодове или риба, добрите стари Храната може има своето постоянно място на рафта за хранителни стоки. Отдавна е известно, че покритите с калай консервени кутии могат да мигрират в съдържанието на кутията, когато са изложени на въздух. Калайът е тежък метал, който е относително нетоксичен.

Поглъщането на по-големи количества обаче може да доведе до диария и повръщане. Следователно храната, направена от консервирани консервни кутии, трябва да се обработва бързо и остатъците да се прехвърлят в друг контейнер.

Рискът от абсорбиране на високи концентрации на калай обаче обикновено е много нисък, тъй като германските производители използват предимно кутии с вътрешно покритие или лак.

BADGE (бисфенол А диглицидилов етер)

Въпреки това, покритията и боята могат също да съдържат нежелани вещества, например BADGE (бисфенол А диглицидилов етер). BADGE е пластификатор, използван от Вътрешно боядисване на консервите могат да бъдат доставени на продукта.

При разследвания в Швейцария и Германия например бяха открити високи нива в маслената инфузия на рибни консерви и в консерви с отворен сълза капак. Пластификаторът вероятно служи за постигане на оптимална гъвкавост на боята.

BADGE се подозира, че променя хормоналния баланс на хората чрез антиандрогенен ефект. Първоначално предполаганият риск от рак или опасност за здравето все още не е потвърден. Независимо от това, Европейската комисия определи ограничение от 1 mg на kg храна.

Естери на фталова киселина (фталати)

Наричат се фталати Пластификатори използва се за PVC, полистирол и други пластмаси. Те се добавят към материалите, за да се оптимизира тяхната еластичност и обработваемост. Най-често срещаният представител сред фталатите е DEHP (Ди-2-етилхексилфталат).

Фталатите все още не са широко изследвани и оценени токсикологично. Те вероятно се намесват в хормоналния баланс на хората чрез слабо подобен на естроген ефект и по този начин влияят върху развитието на половите органи. Те също са заподозрени в насърчаване на диабета при мъжете.

От регламентирането му през 2015г DEHP Въпреки това, само в медицински опаковки, веществото вече не трябва да се открива в опаковките на храните. Вместо предполагаемо опасния DEHP, сега има само DINP (Ди-изононилфталат) се използва, което се казва, че е по-малко притеснително.

По правило обаче количествата фталати, които поглъщаме чрез околната среда или храната, са толкова малки, че Федералният институт за оценка на риска е оценил риска за здравето като много нисък.

Повишено количество фталати в организма, което вероятно е свързано с дългосрочен орален контакт с пластмасови играчки, е установено само при 1,5% от малките деца, изследвани в едно проучване.

Храна в картонени кутии

Пица и хамбургери се предлагат като бързо хранене на всеки ъгъл. Картонената кутия, разбира се, е включена, за да може храната да се прибере у дома безопасно. За да се предотврати омекотяването на картона и хартията по време на употреба, те често са покрити с перфлуорохимикали, тъй като те са отблъскващи мазнини и вода.

При изследване беше установено, че перфлуорохимикалите действат като примес FTOH (флуоротеломерни алкохоли) може да съдържа. Те се подозират, че са прехвърлени в храната и по този начин влизат в човешкото тяло, където веществото може да се натрупа поради бавната скорост на разграждане.

Малко се знае за риска за здравето на потребителите. Въз основа на резултатите от експерименти с животни веществото е класифицирано като критично.

Как можем да се предпазим?

За да защити потребителите, Федералният институт за оценка на риска (BfR) определя максимални количества и Гранични стойности за вредни за здравето вещества комплект. Извършват се изследвания и в областта на безопасността на храните, с цел, наред с други неща, да се разработят нови технологии за производство на храни и опаковки, които осигуряват високо ниво на безопасност на потребителите, като същевременно се запазва същата ефективност.

Много производители вече са реагирали на критични продукти като мазни храни и бебешки храни в буркани с винтови капачки и се отказват от тези съмнителни вещества. Но и това критично поведение при покупка пита се потребителят.

5 съвета за избягване на вредни вещества в опаковката

Почти всички конвенционални опаковки могат да съдържат следи от вещества, които се изпаряват в околната среда, върху ежедневните ни предмети и върху храната.

Дългосрочните увреждания на здравето или повишената канцерогенност не могат да бъдат ясно демонстрирани за повечето вещества. Въпреки това остава безспорно, че приемането на тези вещества в големи количества не е здравословно.

Тези, които се справят без стоки, увити в пластмаса, доколкото е възможно, не трябва да се притесняват от възможно отравяне. За да избегнем фталатите и други подобни в ежедневието, ние събрахме тези 5 съвета:

Предпочитайте продукти с алтернативни опаковки от стъкло и хартия.
Използвайте по-често така наречените „насипни стоки“. Например купувайте неопаковани стоки в пекарната, на щанда за колбаси и сирена или на щанда за плодове и зеленчуци.
Винаги, когато е възможно, приготвяйте ястия прясно и избягвайте пакетирани готови храни и замразени храни.
Обърнете специално внимание на опаковката на мазни храни.
Опаковайте свитата храна в стъклени съдове и други подобни у дома веднага.

Още статии

Актуализирано: 27.09.2018 г. - Автор: Dr. обратно мед. Анджела Джордан (диплома по хранене); преработена: Лена Кааров