Замразяване с течен азот и фреон

Има два начина замразяване с течен азот:

  1. потапяне, при което конвейерната лента, транспортираща замразените продукти, се спуска във вана с течен азот. Тъй като хладилният агент влиза в директен контакт с продукта, замръзването настъпва много бързо;
  2. пръскане, при което замразената храна се напръсква с течен азот, а полученият газ служи за тяхното предварително охлаждане и замразяване.

Повечето съвременни криогенни фризери работят на този принцип.

течен
Целесъобразността на използването на течен азот като хладилен агент, въпреки високата му цена, се дължи на следните фактори:

  • малки размери и простота на проектиране на инсталациите;
  • добро качество на замразените храни и лекото им свиване;
  • няма нужда от допълнително хладилно оборудване;
  • възможността за организиране на непрекъснат процес;
  • намаляване на разходите за труд;
  • регулиране в широки граници на производителността на бързо замразяващите инсталации;
  • способността за автоматизиране на процеса.