Замразяване на всичко, което трябва да знаете за този метод на консервиране
The замръзване, остава един от най-добрите начини за запазване на храната. Ето някои основни правила и съвети.
Какво може да се замрази?
Всъщност има малко храни, които НЕ МОГАТ да бъдат замразени и това често са храни с високо съдържание на вода.
Ето няколко: краставици, репички, маруля, цитрусови плодове, майонеза, меренг, сметана, крем ...
В противен случай можем да опитаме! Структурата често се променя малко след това, но храната обикновено все още е годна за консумация и използваема.
Храни, които не мислите да замразявате
Ако ви помага да не ги хабите, струва си да опитате!
Мляко: просто трябва да го разбъркате добре преди да пиете или да го използвате след размразяване.
Яйца: те трябва да бъдат счупени и да се съхраняват в херметически затворен контейнер.
Остатъци от тесто, ориз или зърнени храни (ечемик, киноа и др.) Варени: Номерът е просто да отстраните възможно най-много въздух от контейнера. Това работи най-добре, ако макароните или оризът не са преварени. Дръжте ги ал денте!
Сирене: настърган е по-добре, но е възможно да замразите тухла сирене. Впоследствие текстурата няма да е същата, но все пак ще е добре да добавите към рецептите.
Заквасена сметана или крема сирене: те ще са склонни да се разделят и текстурата няма да е същата след размразяване, но за използване в рецепти е идеално.
Пресен джинджифил: Цял. След това можете да настържете само това, от което се нуждаете, докато вървите.
Оборудване за замразяване
Най-добрият начин за замразяване на храната са пластмасовите торбички с фризер; те са евтини, по-гъвкави и заемат по-малко място от твърдите пластмасови контейнери.
От друга страна, пластмасовите контейнери могат да бъдат най-доброто решение в различни ситуации, например, ако искате да замразите отделни ястия за обяди или ако храната, която трябва да бъде замразена, е много течна.
Противно на общоприетото схващане, също е възможно да замразите храната в стъклени съдове, например зидани буркани. В края на краищата това е нулев разтвор, който избягва пластмасата. В този случай обаче трябва да се вземат предпазни мерки:
- Оставете достатъчно място между храната и капака, за да може храната да се разшири
- Избягвайте температурните шокове, като не слагате горещ сос за спагети (например) директно във фризера.
Друг полезен материал: метални плаки (виж следващия раздел) тиксо и/или флумастери, за да идентифицирате съдържанието и да напишете датата на замразяване, което винаги е полезно за знанието какво да ядете първо.