Замразяване на яйчни жълтъци, съставки на Dukan и съвети за готвене - рецепти и форум на Dukan
Протеин
Публикувано на 30.12.2010 г. в 12:34
Д-р препоръчва максимално да се ограничи консумацията на яйчни жълтъци, за да се избегне повишаване на холестерола. На много от нас обаче им писна да изхвърляме всички тези жълтъци в кошчето. И си прав
Така че ето няколко съвета за запазване на тези жълтъци за по-късни приготовления
Замразяване на сурови жълтъци:
Можете да замразите яйчните жълтъци, за да се избегне желирането на жълтъка, е необходим процес.
Свойствата на жълтъка причиняват удебеляване и образуване на гел по време на замразяване. Замразени без предпазни мерки, жълтъкът ще стане желатинов и невъзможен за използване в рецепта.
Съхранението във фризера при тези условия може да продължи до 4 месеца.
За да забавите това желиране и ефективно да замразите яйцата:
Добавете към 50 ml жълтъци (около 4 жълтъка), или 0,5 ml сол, или 7 ml захар, или 7 ml царевичен сироп.
Поставете в контейнер, подходящ за съхранение във фризер
Етикетирайте контейнера с броя на жълтъците и датата на замразяване.
Посочете на контейнера дали сте добавили сол, захар или царевичен сироп:
Дръжте жълтъците приготвени със сол за солени рецепти.
Дръжте жълтъците приготвени със захар или царевичен сироп за сладкиши и десерти
Публикувано на 30.12.2010 г. в 16:03
благодаря за бакшиша, ще задам глупав въпрос, но ей.
„спуквате“ жълтъците и добавяте захар или сол ?
или поставяте в кутията си солта или захарта и върху непробитите жълтъци ?
Профилът на този потребител е частен. Той не желае да съобщава своята крива и своите измервания.
Публикувано на 30.12.2010 г. в 17:31
Поставих ги във форма за кубчета лед, просто ги спуках с кирка. Едно жълто на кубче лед е практично. Вчера направих крем с него и не го намирам по-различен от тези, направени от пресни жълтъци.
Публикувано на 30.12.2010 г. в 17:36
Благодаря ти ZAZANE и сложиш формата си за лед във фризера? и добавяте вода или захар ?
Профилът на този потребител е частен. Той не желае да съобщава своята крива и своите измервания.
чикет13
Публикувано на 01/05/2011 в 08:36
Друг въпрос. Ако добавим сол или захар. не е лошо за диетата, знаейки, че трябва да ограничите солта и да забраните захарта ?