Здравословно хранене с бутане как децата ядат повече плодове - WELT
Фотография от Rubberball.com
Източник: Getty Images/Rubberball
Възрастните могат да бъдат насърчавани да се хранят по-здравословно с психологически методи. Просто трябва да го буташ малко. Психолозите наричат това „бутане“. За съжаление при децата е малко по-сложно.
Броколи? Уф дявол! Салата? Гадост. Аспержи? Отвратително! Много родители знаят, че здравословното готвене за деца може да бъде разочароващо. Можете да им казвате отново и отново, че балансираното хранене е важно и зеленчуците и плодовете са вкусни, но те трудно могат да бъдат убедени.
Ако зависеха от тях, най-добре би било всеки ден да имате пържени картофи, пица или тестени изделия, най-популярните ястия сред децата, както многократно показват проучвания, проведени от потребителския портал „brandnooz“. Зеленчуците като брюкселско зеле и спанак, от друга страна, са много назад в списъка с любими храни.
Изборът между торта и плодове не винаги е лесен
Източник: Getty Images/Blend Images
Психолозите и поведенческите икономисти също са загрижени за това как хората, особено младите хора, да се хранят здравословно. Например изследователи, работещи с американския поведенчески икономист Брайън Уансинк от университета Корнел, установяват, че много хора ядат здравословни храни по-често, когато са представени по-привлекателно или са по-лесни за достигане.
Ако например ябълките и бананите се поставят по-близо до предната част на бюфет, а тортите по-назад, повечето хора ядат плодовете по-често. Освен това възрастните са склонни да избират гарнитурата за основно ястие, което им се предлага по подразбиране. Ако салатата се сервира като гарнитура, въпреки че бихте могли да поискате пържени картофи, повече хора ядат салата.
Пържени картофи или ябълки? Това е въпросът
Изследователите наричат това явление „побутване”, което може да се преведе като „побутване на поведението”. Въпросът е да насърчи хората да се държат здравословно възможно най-несъзнателно, да ги побутне в правилната посока, така да се каже.
Ако плодовете, зеленчуците или салатата се сервират като стандартна гарнитура и трябва да положите усилия, за да получите нездравословната алтернатива, мнозина предпочитат да се откажат от нея, вместо да препятстват, както показват многобройни проучвания. Но такива поведенчески побутвания работят и за децата?
Уансинк и колегата му Дейвид Джъст преследват този въпрос в скорошно проучване. Те сервираха пилешки хапки, една от любимите си храни, на група от шест до осемгодишни деца в летен лагер в Ню Йорк. На половината от децата като гарнитура бяха предложени нарязани ябълки - здравословната версия. Другата половина получи картофи. И на двете групи беше казано, че могат да поръчат другата, вместо гарнитурата им.
Желанието за екстри е прекалено голямо
Хранителните изследователи искаха да знаят дали децата, на които се сервират стандартни парчета ябълка, съзнателно решават срещу здравословното гарнитура и искат пържени картофи, или всъщност се придържат към здравословния вариант - както много възрастни са правили в предишни проучвания.
Пържените картофи са особено популярни сред много деца
Източник: Getty Images/Photographer's Choice
Поведението на децата изненада изследователите: почти всяко дете, на което бяха предложени ябълки, предпочиташе да има пържени картофи. Децата в проучването не бяха толкова лесно „подтикнати“ да ядат по-здравословна гарнитура от възрастните. Но защо е така?
Дейвид Просто подозира, че привличането на популярни сред децата храни, като пържени картофи, е просто прекалено голямо за тях, поради което те не се страхуват от по-големите разходи за повторно поръчване. Освен това децата в проучването имаха много време да се замислят дали все пак искат другата гарнитура. Но тласкането работи особено добре, когато трябва да се вземат бързи решения. Това се потвърждава и от Александра Лоуг, поведенчески учен от Нюйоркския университет и автор на книгата „Психологията на храненето и пиенето“.
Плодовете с размер на хапка са по-популярни
Друга причина децата в проучването на Уансинк и Джъст, почти всички да изберат пържени картофи, може да е, защото са били повлияни от приятелите си, казва Лоуг „Моите колеги успяха да покажат, че децата ядат повече зеленчуци, когато и приятелите им ядат. В частност по-малките деца могат да бъдат силно повлияни от своите връстници. "
Съществуват обаче и други, по-ефективни трикове за насърчаване на здравословните хранителни навици при децата. Например Wansink и Just са успели да покажат в предишни проучвания, че седемдесет процента повече плодове се ядат в училищна столова, ако са били нарязани предварително. Децата много рядко посягаха предварително към цели ябълки или банани.
Ако обаче плодовете са били сервирани на парчета с размер хапка, почти два пъти повече ученици са избрали здравословната алтернатива. Освен това те замениха само част от порцията пържени картофи с ябълки, което означава, че децата в крайна сметка ядат и двете - по-малко пържени картофи и добавените плодове.
Вземете своите мюсли със забавни имена
Изследователите разследват и друг трик: Те дадоха на морковите, които учениците получиха като гарнитура, забавни имена, като „Морковите с рентгеновото зрение“. Тази малка промяна доведе до невероятен резултат: децата изядоха два пъти повече моркови от обикновено.
Матилд Керстинг и нейните колеги от Изследователския институт за детско хранене в Дортмунд успяха да демонстрират подобен ефект. Те позволяват на почти двеста деца да избират между три кисели млека с пълнозърнести зърнени храни.
Съдържанието на киселите млека беше идентично, но дизайнът на чашата беше различен. Повечето от децата са избрали кисело мляко, наречено „Knabbadus“. Децата явно предпочетоха киселото мляко със смешното име пред обикновените гърнета с кисело мляко.