Замразете плодовете и зеленчуците правилно
Главно съдържание
Към 17 юли 2018 г., 02:10 ч.
Какво да правим с обилната реколта от плодове и зеленчуци? Или с това, което е останало в кухнята? Изхвърлянето му не е решение. Много може да се замрази. С нашите съвети той все още има добър вкус дори след размразяване.
Градинарите могат да разкажат песен за това. Изчаквате нетърпеливо реколтата и изведнъж всичко е твърде много. Бърз и лесен начин за консервиране на зеленчуци и плодове е замразяването. Добре опаковани в подходящи торбички или консерви, плодове или ревен могат да се използват за приготвяне на вкусни десерти или конфитюри.
Плодове и зеленчуци: не всичко е подходящо
Ягодите, малините или боровинките могат да се замразяват лесно и дълго време. Някои видове плодове обаче не го правят. Ябълките, бананите, сливите или сливите мирабел с времето стават кафяви и губят аромата си. Причината: Студените температури променят структурата и консистенцията на плодовете. Някои зеленчуци си приличат: краставици, репички, домати или сурови картофи не са подходящи за замразяване поради високото си съдържание на вода. Те ще се размачкат след размразяване. Грахът, бобът или гъбите, от друга страна, лесно могат да бъдат замразени сурови. Карфиолът, броколите или морковите трябва да се бланшират преди замразяване, така че да са хрупкави и след размразяване. Бланширането, т.е. краткотрайно готвене, забавя процеса на узряване и гниене и по този начин прави зеленчуците и някои видове плодове да се запазят по-дълго, когато са замразени. Формата и цветът също се запазват.
Костилкови плодове: праскови, сливи, кайсии (костилка предварително)
Плодове: най-добре почистените плодове да се замразят на поднос
Плодове, съдържащи вода (ягоди, ябълки, круши): замразява се като пюре