Артишок Здрав бодил от Италия

Артишокът е богат на ценни съставки и толкова здравословен, че през 2003 г. е обявен за лечебно растение на годината. Време за откриване.

най-важното накратко

Артишокът принадлежи към семейството на подобен на трън слънчоглед.
Ценни горчиви вещества понижават нивото на холестерола.
Успокоява стомаха и насърчава храносмилането.

Първоначално растението трън идва от средиземноморския регион и е било известно от Испания до днешен Иран. В древна Гърция артишокът дори е попаднал в митологията: и до днес зеленчукът е известен на гръцки като анкинара. Името идва от нимфата Кинара, която е отхвърлила бога баща Зевс и е превърната от него в артишок.

Настоящото немско име вероятно идва от маврите, които първи отглеждат растението като храна. Арабският Al-Harschuf стана Alcachofa в мавританска Андалусия и Carciofo в Италия. С флорентинската принцеса Катерина ди Медичи артишокът идва във Франция и Централна Европа, където бързо се разпространява.

Американските войни с артишок

Богатите на витамини зеленчуци са донесени в САЩ от италиански имигранти и са отглеждани масово на слънчевото западно крайбрежие от края на 19 век. Оттам те се продаваха в цялата страна и се продаваха с ужасни доплащания. Това извика на сцената американската мафия, също от италиански произход, която узурпира търговията с артишок и тероризира непокорните фермери.

Босът на мафията Чиро Теранова спечели състояние като "Артишок крал" и по този начин обърна кмета на Ню Йорк Фиорело ЛаГуардия срещу него. Той насърчи закупуването на артишок без мафия и доведе съдиите на Теранова пред съда. Кралят на карфиола от „Временното изкачване на Arturo Ui“ на Бертолд Брехт вероятно е вдъхновен от краля на артишок Terranova.

Пържени или варени

Дните на артишока днес са отдавна отминали. Здравословните зеленчуци могат да бъдат намерени във всеки супермаркет. Италия все още е световен лидер в отглеждането и потреблението, следвана от Египет и Испания. По-малко известен е отвъд Алпите. Появата на растение с размер на тенис топка с многобройните си листа обърква много хора.

Всъщност артишокът е по-малко подходящ като зеленчукова гарнитура, а по-скоро независима закуска. В Италия се готви или пече и се сервира с дип или винегрет като цяло пъпка. Отделните листа се откъсват постепенно на ръка, потапят се в пикирането и се изяждат. Накрая нежното сърце се изяжда вътре с нож и вилица.

Артишокът носи ползи за здравето

Артишокът е богат на здравословни съставки като полифеноли (вторични растителни вещества) и горчиви вещества. Горчивата субстанция цинарин, която стимулира образуването на жлъчка, играе важна роля. Това може да намали високите нива на холестерол с до 12 процента. Чрез подобряване на нивата на липидите в кръвта има и други положителни ефекти върху здравето.

Горчивите вещества също се считат за важни помощници при стомашно-чревни оплаквания като метеоризъм, стомашно налягане и метеоризъм. В Италия артишокът се използва за дестилация на дижестив, наречен Cynar, който се сервира за подпомагане на храносмилането след голямо хранене. Ако искате да се откажете от алкохола, можете да си приготвите успокояващ стомаха чай от екстракти от листа от артишок.

С високо съдържание на хранителни вещества и ниско съдържание на калории

В допълнение към важните горчиви вещества като цинарин, артишокът съдържа множество витамини и минерали като магнезий, калций и калий. Високото съдържание на калий е особено интересно, тъй като артишокът има леко дехидратиращ ефект. Така че консумацията им може да помогне за намаляване на натрупването на вода в тялото.

Не на последно място, тези, които искат да отслабнат, се възползват от необичайния магарешки бодил: От една страна, той постига резултат с ниското си съдържание на калории, което прави артишокът здравословна закуска. Съдържа и много фибри, което води до дълготрайно усещане за ситост. Например, ако изядете цял артишок като лека закуска по време на обедната си почивка, той ще ви засити до вечеря. Хищният глад за следобедна (сладка) закуска отсъства.

Препарати от артишок от аптеката

Леко горчивият вкус на артишок не е за всеки. Ако страдате от проблеми с жлъчния мехур като камъни в жлъчката, трябва да се въздържате да ги консумирате изцяло. Ако все още не искате да се откажете от здравословните ефекти на древното културно растение, можете да използвате хранителни добавки. Капсули с високо концентриран екстракт от артишок се предлагат във всяка аптека.