Замразете остатъците от зеленчуци за домашен зеленчуков бульон
Остатъците от зеленчуци не трябва да се изхвърлят повече от много кори, листа и стъбла. Тъй като те са идеални за приготвяне на домашен зеленчуков бульон или паста за зеленчукови подправки с дълъг живот. Тъй като не винаги има достатъчно остатъци едновременно, можете например да ги съберете във фризера.
Замразете остатъците от зеленчуци за домашен зеленчуков бульон - опитайте и сложете край на остатъците!
Замразете остатъците от зеленчуци за бульон и бульон
Особено типичните зеленчуци за супа са необходими само в малки количества за много рецепти. Вместо да оставите остатъците от целина, праз или магданоз неизползвани или дори да ги изхвърлите, можете да ги замразите и съберете - докато са още пресни.
Важно: За да се предотврати изгарянето на фризера, остатъците от тях трябва да се замразяват в не твърде голям, херметически затворен контейнер, например в подходящ буркан с винт, стъклен контейнер за съхранение на храна или друга алтернативна торба за фризер. Други растителни остатъци могат да бъдат замразени, когато възникнат в същия или в друг контейнер, докато бъдат събрани достатъчно остатъци.
След това събраните остатъци могат да бъдат полезно обработени в рамките на период от шест до дванадесет месеца.
Следните зеленчукови остатъци са особено подходящи за „пункта за събиране на замразени храни“:
- необработени остатъци от лук, пролетен лук, моркови, целина, домати, праз, кольраби, чушки, заострено зеле, савойско зеле, броколи, картофи или гъби
- външните листа и стъбла на зеленчуци като карфиол, броколи или кальраби
- Моркови зелени, листа от репички и други годни за консумация зеленчукови листа
- Диви и кухненски билки като любимец (типичен вкус „Маги“), лук, магданоз, майорана, чесън горчица или коприва
- в малки количества дори леко изсушени билки като чесън, джинджифил или куркума
Когато имате около килограм зеленчуци, имате перфектната основа за домашен бульон или дълготрайна паста за зеленчукови подправки.
Пригответе бульон или бульон от замразени зеленчукови остатъци
За да приготвите зеленчуков запас от остатъците, не е необходимо да нарязвате зеленчуците на малки парченца. Можете просто да го съберете в размера, в който възниква, докато не получите достатъчно количество. След това прехвърлете замразените зеленчуци в тенджера (ако е необходимо, поставете контейнера в топла водна баня, така че замразените зеленчуци да се разтворят) и ги гответе в домашен бульон съгласно тези инструкции.
Ако предпочитате да приготвите дълготрайна паста за подправки на зеленчуци, струва си да нарежете остатъците от зеленчуците на едро преди замразяване, за да не претоварите по-късно блендера. За да се подготвите, оставете замразените зеленчуци да се размразят за около 15-20 минути, преди да ги смесите със сол и да ги накълцате на паста.
Като алтернатива можете да изсушите получената зеленчукова каша във фурната или в дехидратор и да я преработите в домашно приготвен зеленчуков прах.
Забележка: Често се чете, че определени видове зеленчуци могат да се замразяват само в бланширан вид. За да получите перфектната консистенция и суров вкус, това също е вярно. Това обаче не е необходимо за приготвянето на зеленчуков бульон или паста. Херметичната опаковка е достатъчна, за да предотврати изгарянето на фризера. В отделна статия ще разберете кои храни са особено подходящи за замразяване и кои не.
Можете да намерите много повече рецепти за избягване на отпадъци в нашата книга:
Не ме изхвърляй - Книгата за спестявания на хранителни стоки
Повече от 333 устойчиви рецепти и идеи срещу хранителни отпадъци. Повече подробности за книгата
Ако искате да замените още повече готови продукти от кухнята, можем да препоръчаме тази книга:
Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня
Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата
Кои остатъци от зеленчуци обикновено попадате в запас, вместо в кошчето? Чувствайте се свободни да споделите своя опит в коментар под публикацията!
Може би се интересувате и от тези предмети: