Замразете гъбите и ги загрейте правилно »

Събирането на гъби е много популярно сред нас, германците, особено във влажните късни летни дни. Тогава започва времето, когато гъбните ястия са в менюто в много ресторанти и магазините предлагат разнообразие от различни видове гъби за продажба. Но много хора също се радват да създават креативни ястия с гъби у дома. Ако сте особено успешни в търсенето си и се приберете с много гъби в кошницата си, може да се случи дори да не успеете да консумирате всички порции. Изхвърлянето му е срамно, но може би можете да замразите гъбите и да ги затоплите по-късно? В тази статия искаме да изясним дали изобщо можете да замразявате гъби и какво трябва да се има предвид. Преди всичко:
ДА, можете да замразите гъбите и да ги загреете отново!

Как се замразяват гъби?

Има няколко начина за замразяване на пресни гъби, които са закупени или събрани във фризера. Ето малко ръководство:

Замразете гъбите сурови

Можете да замразите без проблеми повечето видове гъби в сурово състояние. Те включват Гъби, гъби и други горски гъби. Именно в това състояние те най-добре запазват ароматния си вкус. Тук е важно да почистите гъбите правилно преди замразяване. Моля, не използвайте вода за това, тъй като гъбите попиват водата и губят естествения си вкус. Достатъчно е, ако използвате кухненска хартия, мека четка или четка за почистване/изтриване.

Нарежете гъбите преди замразяване По-големите гъби също трябва да бъдат нарязани или на четвъртинки. Това важи по-специално за големите глави гъби, тъй като в противен случай те не могат да бъдат добре разпределени и да заемат твърде много място във фризера. Също така има смисъл, ако нарежете гъбите по такъв начин, че лесно да ги обработите, след като ги размразите. Най-добре нарежете нарязаните гъби в торбичка с фризер или друг подходящ контейнер за фризер и след това ги поставете във фризера за почивка. Не забравяйте да отрежете стъблата на гъбите в края.

С лисичките трябва да бъдете внимателни. Те ще станат горчиви след размразяване, ако са замразени сурови. По-добре е да бланширате лисичките преди замразяване и за кратко да ги добавите във вряща вода с малко лимонов сок. След това трябва да ги оставите да се охладят и да ги поставите във фризера във фризер.

Замразете варени гъби

Дори готвени ястия с преработени гъби могат да бъдат замразени без никакви проблеми. Трябва само да се уверите, че никога не оставяте гъбеното ястие на стайна температура за дълго време, в противен случай могат да се образуват бактерии, които развалят ястието.

Когато приготвяте на пара пресните гъби, внимавайте да не ги приготвите напълно, тъй като това трябва да се случи само когато претопляте ястието. Препоръчва се също така да подправите гъбите веднага със сол, черен пипер и няколко билки и след охлаждане да ги замразите на части, включително соса.

Замразете пържените гъби

Някои от нас обичат да претърсват накратко гъбите в масло, преди да ги консумират. Понякога порцията е станала твърде голяма и все още има нещо останало. Няма проблем, можете също да замразите тези храни пържени.

Какви гъби можете да замразите?

По принцип можете да съхранявате всички годни за консумация гъби във фризера. Просто трябва да обърнете внимание на това как да замразите и как да размразите замразената храна отново по-късно. Има специални функции с лисички, както вече обяснихме.

Колко дълго можете да замразявате гъби?

Приблизителният срок на годност на тези храни може да бъде намерен в нашата Маса за замразяване Премахване. Можете да проверите това Безплатно изтеглете го от нас и го прикрепете към фризера. Трябва обаче да правите разлика между самостоятелно събрани и закупени пресни гъби. Ядливи гъби ти събират, почистват и замразяват сами, може да се съхранява във фризера за 10-12 месеца. Закупените гъби, за които не сте сигурни на колко години, не трябва да се съхраняват по-дълго от 8 месеца.

Ястията с гъби, които вече са приготвени, не могат да се държат по-дълго от 2 до 3 месеца във фризера.

Как да размразите гъбите и да ги затоплите за консумация?

Без значение дали гъби или други видове гъби, независимо дали сурови, бланширани или вече замразени като ястие - винаги се прилага следното: Не трябва първо да размразявате гъбите при стайна температура, но поставете директно в тенджерата, загрейте при висока температура и
продължавайте да бъркате.

Затоплете гъбите? Навремето ни казваха отново и отново, че не трябва да подгрявате ястия с гъби - но това е грешка. Въпреки че гъбите са силно нетрайни храни поради високото си съдържание на вода и протеини, има само няколко важни хигиенни правила, които трябва да се спазват:

просто загрейте още веднъж

Как трябва да се съхраняват гъбите преди замразяване?

Ако не можете или не искате да приготвите гъбите в деня, в който пазарувате или ги берете, трябва поне да ги съхранявате на хладно, сухо и проветриво място. Най-добрият начин да направите това е да сложите гъбите в чиста кухненска кърпа или кошница и да ги съхранявате в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. По този начин гъбите ще останат пресни за около 3 дни.

Замразете или изсушете гъбите?

Като алтернатива на замразяването на гъби има и възможност гъбите да останат да изсъхнат. Предимството тук е, че гъбите могат да се запазят, без да се налага да се съхраняват в електрическо устройство. Гъбите запазват вкуса и цвета си при изсушаване, но недостатъкът е, че не изглеждат толкова вкусни след изсушаване.

Резените гъби също могат да се сушат във фурната при 50 ° C за около 1-2 часа. Не забравяйте да поддържате гъбите херметически, след като изсъхнат. Как най-добре да запазите гъбите си е въпрос на вкус. Изпробвайте вариантите и вижте резултата сами.