Замразено месо как да го приготвите добре Current Woman The MAG
Замразеното месо е удобно, но не винаги е гурме. Експертът по месо в Picard ни даде всички свои съвети за правилното приготвяне на замразено месо.
Икономичното, лесно и бързо готвене, говеждо месо, което може да се намери в много рецепти, е от съществено значение в раздела за замразяване. Ако естествено се появи в новата гама на Picard "Les pieces du Boucher", любителите на месото ще го предпочетат ребърната пържола, филето, на пържола и лигавник, Label Rouge и 100% Charolais. Шефът на месокомбинатите Себастиен Пако отговори на нашите въпроси.
Как да изберем добър замразен хамбургер
Месото от говеждо месо е една от големите класики на замразената секция. Но пред изобилието от предложения, как да се озовете там ? Внимавайте за ниски цени, рядко гаранти за качество. Вместо това наблюдавайте етикети и произход. Въпреки че гарантира френско месо, VBF етикет (Френско говеждо) не се отнася до определен тероар. Новата гама "Les pieces du Boucher", в Picard, е първата, която гарантира говеждо месо, отглеждано в Басейн Шароле. "Преработката (клане, изрязване, замразяване) се извършва в региона, за да се ограничи стресиращият транспорт, за да се допринесе за хуманното отношение към животните. Що се отнася до фермите, които ни доставят, те също произвеждат храната, дадена на животните", обяснява Себастиен Пако, Ръководител на месни гами. За първата гама от говеждо месо на пазара Label Rouge, дори прясно, гигантът за замразени храни пое всички необходими гаранции.
Стилът от вашето говеждо месо също е добър показател за неговото качество. Ако е той плоски от едната страна и набраздени от другата, е, че месото е било много смесено и внезапно денатурирано. Жлебът се използва за оформяне, няма полза по време на печене, както виждаме. Формиране с ангелска коса като при месаря, придава повече дъвчене и вкус на месото ви, дори ако суровината може да е същата.
Как да готвя замразен хамбургер
За да приготвите успешно вашия замразен хамбургер, Sébastien Pacault препоръчва претърсете го в много горещ тиган за да маркирате добре месото. "Това създава коричка, която ще попречи на пържолата да загуби твърде много вода и да изсъхне. За кайма, крехък продукт, предназначен за деца, има доста висок бактериологичен риск: препоръчваме сърце печене, което ще премахне всякакви бактерии. "