5 комбинации от храни, които трябва да избягвате

Около един на всеки трима американци страда от храносмилателни проблеми. Тара Елша беше една от тях. На 19 години е диагностицирана с улцерозен колит. Противовъзпалителните средства и стероидите й помогнаха временно, но не можаха да разрешат проблема. Лекарят препоръча да се консултира с хирург, който обаче предложи отстраняване на болната част на дебелото черво и евентуално временна колостомия.

„Идеята за операция ме изплаши, затова попитах за изцеление чрез хранене“, спомня си Алдър.
Днес, на 41 години, Alder е здравен съветник и почистващ препарат за тяло в Юджийн, Орегон. Тя съветва хората за начините да се хранят, за да поддържат и подобряват здравето на храносмилателната си система, като твърди, че правилната асоциация с храната е важна част от нейните учения.

Един прост начин да се мисли за комбиниране на храни е да се разгледа концепцията за времето. Някои храни се усвояват дълго време. Други пресичат тялото относително бързо. (Плодовете се усвояват средно за 30 до 60 минути; зеленчуците, зърнените храни, бобът се усвояват за около един до два часа; готвеното месо и риба отнема 3 до 4 часа, а черупчестите се нуждаят от четири до осем часа.)

Когато комбинирате храни с различни транзитни периоди, могат да възникнат проблеми, тъй като храносмилането не е толкова ефективно. Да предположим например, че имате скариди и ананас на масата. Тъй като ананасът се комбинира със скариди, чието храносмилане е бавно, храната остава в стомаха повече часове, отколкото ако не е била комбинирана. В резултат на това захарите в сладкия плод ферментират, което води до подуване и газове.

И, казва Алша, проблемите стават все по-многобройни от този момент. Ако храната изгние в стомаха или червата, вместо да се усвоява ефективно, тялото ни няма да може да усвои всички хранителни вещества. „Винаги, когато става въпрос за ферментация или гниене, могат да се образуват газове, които са токсични и дори канцерогенни. Тези газове се нуждаят от енергия, защото други органи трябва да работят по-усилено, за да детоксикират тялото. Тези токсини в системата могат също да причинят умора, раздразнителност, главоболие и в началото лош дъх, което по-късно може да доведе до колит, възпаление, запек, артрит, високо кръвно налягане и други неприятни проблеми. "

Следователно ключът към добрите и лошите комбинации е да слушаме тялото си и да не спазваме определен набор от правила. „Защо не опитате?“, Казва Елша. „Тогава просто го забелязахме. И понякога помага за облекчаване на симптомите. "

По-долу има няколко комбинации от храни, които да опитате и, ако не ви помогнат, да избегнете:

Плодове по време на или след хранене:
примери:

Ягоди в салата
Риба със сос от манго
Прясна ябълкова или горска пита за десерт

Защо: Плодовете преминават бързо през стомаха и се усвояват в червата. Когато комбинирате плодове с други храни, които са по-трудно смилаеми - например месо, зърнени храни и дори плодове с ниско съдържание на вода, като банани, сушени плодове и авокадо - те стоят твърде дълго в стомаха и започват да ферментират, защото плодовете, Alder твърди, че наистина действа като захар.

Bhaswati Bhattacharya, холистичен здравен съветник и лекар в Ню Йорк, е съгласен. „Захарите не са лесно смилаеми, според Аюрведа, защото отнема много време, за да бъдат преработени. Ето защо плодовете трябва да се консумират самостоятелно, а не в комбинация с други храни. " Bhattacharya добавя, че плодовете (особено пресни, сезонни плодове) също са "пречистващи и пълноценни храни", а комбинацията им с протеини и въглехидрати елиминира чистата им енергия.

Вместо това: Яжте плодове 30 до 60 минути преди хранене. Когато плодът се яде сам, на гладно, той подготвя храносмилателния тракт за това, което предстои. Водата изплаква и хидратира тракта, премахва фибрите и ги прочиства, а ензимите активират химическия процес на храносмилането. Ето защо, казва Елша, ако първо ядем плодове, храносмилателният тракт „е много по-способен да абсорбира хранителни вещества“. След хранене изчакайте поне три часа преди да ядете плодове. Най-добре е да ядете плодове такива, каквито са - особено пъпеши, защото те са богати на захар и специфични ензими.

Животински протеин плюс скорбялни храни
примери:

Месо и картофи
Пиле и тестени изделия
сандвич с пуешко месо

Защо: Елша вярва, че в случай на комбиниране на животински протеини с въглехидрати (месо и хляб или картофи), различни храносмилателни сокове ще анулират ефективността на консумираната храна: „Протеините ще изгният и въглехидратите ще ферментират. Резултатът: подуване на корема и метеоризъм. "

Въпреки че някои комбинации от храни не се препоръчват, Bhattacharya признава, че телата на много хора са адаптирани да ядат традиционни храни като ориз и суши и, да, месо и картофи. И комбинации като боб и ориз, които водят до здравословен, пълноценен протеин, не се приемат.
„Оризът и бобът имат синергичен ефект, като подпомагат по-доброто усвояване на всяка храна, когато се консумират заедно“, казва Bhattacharya.

Вместо това: Комбинирайте протеинови или скорбялни храни със зеленчуци, които не ги съдържат. Ако трябва да комбинирате животински протеин с нишестени продукти, не се колебайте да добавите зеленолистни зеленчуци, за да сведете до минимум негативните странични ефекти.

Мазнини, неправилно свързани с храната
примери:

Маслини с хляб
Риба тон с майонеза
Месо, пържено в растително масло

Защо: Мазнините изискват разграждането на жлъчните соли; смесването им с други храносмилателни химикали може да създаде известен дискомфорт. Например, големи количества мазнини, свързани с протеините, забавят храносмилането, отбелязва Дона Гейтс, автор на The Body Ecology Diet (Hay House, 2011). Bhattacharya твърди, че мазнините и маслата трябва да се комбинират според изгарянията на всеки човек. „Ако се комбинират правилно с храна, мазнините осигуряват правилен процес на изгаряне и водят до по-добра обработка на храната.

Вместо това: Гейтс препоръчва използването на малки количества мазнини - особено органични, сурови масла, като зехтин или кокосово масло - при готвене на зеленчуци, зърнени храни и протеини. Тя също така предлага, че мазнините в авокадото, семената и ядките трябва да се комбинират само със зеленчуци без нишесте. Alder винаги препоръчва въвеждането на зелен, суров зеленчук, когато ядете храни с високо съдържание на мазнини.

Течности по време на хранене
примери:

Консумация на вода по време на хранене
Сокове по време на хранене
Чай веднага след хранене

Защо: Водата преминава през стомаха за около 10 минути. Сокът изисква между 15 и 30 минути. Всяка течност в стомаха разрежда ензимите, необходими на организма за смилане на протеини, въглехидрати и мазнини.

Вместо това: Пийте толкова вода, колкото искате, поне 10 минути преди да седнете. След хранене изчакайте около час, преди да консумирате каквато и да било течност - или дори повече, ако имате по-сложно хранене.

Два богати на протеини източника
примери:

Шунка и яйца
Орехи и кисело мляко
Скариди и пържола

Защо: Концентрираните протеини се нуждаят от дълго време, за да бъдат разградени, което прави храносмилателната система трудна и изтощава енергията им. В Аюрведа се избягва асоциирането на месо или месо и рибни сортове.

Вместо това: Най-добре е да ядете месо при последното ястие. „Първият курс не трябва да съдържа месо, а зеленчуци или леки протеини. Месото трябва да бъде включено в краен случай, защото храносмилателните изгаряния и ензимите имат максимална активност “, казва Bhattacharya. „Никога не чакайте повече от 10 минути между ястията, сервирани по време на едно и също основно хранене. В противен случай храносмилателният апетит и ензимите започват да стават мързеливи. " Елшата вярва, че когато ядем комбинация от два концентрирани протеинови източника, е добре да добавяме зеленчуци с високо съдържание на вода като лук, карфиол, броколи или маруля.