Замразените броколи ще загубят своите противоракови свойства La Presse

броколи

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201308% 2F07% 2F01-4677873-congele-le-broccoli-perdrait-ses-properties-anticancer.php & display = popup & = plugin & src share_button "data-network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
  • ✓ Копирана връзка

За да се възползват от всички здравословни ползи от броколи, силно се препоръчва да се избягват замразени сортове, тъй като скорошно проучване показва, че в тази форма то губи своите противоракови качества.

Докато е толкова по-лесно да извадите пакет броколи от фризера, за да приготвите хубаво малко ястие, американски изследователи са установили, че бланширането или готвенето на този зеленчук при наистина висока температура - като част от процеса на замразяване - премахва мирозиназата ключов ензим в производството на сулфорафан, мощно противораково съединение.

Сулфорафанът се образува, когато пресни броколи се нарязват или дъвчат, процес, който обединява ензимите глюкорафанин и мирозиназа.