Замразени, пресни или консервирани Как да изберем риба Medlife
Как изглежда прясната риба?/Снимка: MedLive
Въпреки че е ценен източник на омега 3 мастни киселини, витамин D, селен, протеини и ниско наситените мазнини, които съдържа, рибата често може да бъде замърсена или развалена. Ето няколко препоръки относно характеристиките на всеки и как да го закупите.
В статия, публикувана от Harvard School of Health, се споменават най-важните ползи от рибата: тя предпазва сърцето от нарушения на сърдечния ритъм, понижава кръвното налягане, подобрява функцията на кръвоносните съдове и при по-високи дози намалява триглицеридите и може да успокои възпалението. Други възможни ползи: намален риск от инфаркт, депресия, болест на Алцхаймер или други хронични състояния.
Рибата обаче не е един от най-консумираните продукти.
- Защото не всеки харесва вкуса на рибата.
- Заради разходите.
- Някои се страхуват, че живакът, пестицидите или други токсини, които замърсяват водата и се съдържат в някои видове риби, са вредни за здравето. Много високото ниво на живак засяга нервите (при възрастен) и прекъсва развитието на мозъка и нервната система при плода или малкото дете. Няма убедителни доказателства за останалите токсини.
Какви аспекти търсим в прясна риба?
- Тялото трябва да е твърдо, устойчиво при натискане, еластично.
- Кожата е лъскава, ярко оцветена.
- Везните са лъскави, добре прикрепени към кожата, залепени една за друга.
- Очите са ясни, прозрачни. Не купувайте риба с непрозрачни очи или запушени орбити.
- Хрилете са червеникави (васкуларизирани) и влажни. С течение на времето те стават розови, след това кафяви, сиви.
- Не мирише силно.
- Когато го почиствате, месото не трябва да се отделя лесно от костите.
- Не трябва да има кафяви петна (признак на стареене).
- Ракообразните трябва да се купуват на живо или замразени и трябва да са лъскави, със затворена черупка (без пукнатини).
- Пушената риба е ярка и има опушен аромат.
- Омарите и раците трябва да са тежки.
Как изглежда замразената риба?
- Много по-трудно е да се определи свежестта или качеството на рибата при закупуване на замразения продукт.
- Проверете срока на годност на чантата.
- Веднъж размразено, то не трябва да бъде желатиново или да има неприятна миризма.
Как да изберем консерви?
- Проверете срока на годност.
- Преди години тестовете на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в САЩ показаха, че консервираният бял тон съдържа много повече живак от консервирания лек тон (от различни видове). В резултат на това тялото препоръчва на бременни и кърмещи жени, както и деца, да ограничат консумацията на риба тон (бяла или светла).
- Разнообразете видовете риби, но се опитайте да изберете тази, богата на омега 3 мастни киселини и която не съдържа токсични вещества. Мястото на произход на етикета на консервата понякога може да ви помогне да направите правилния избор. Предпочитам: сьомга (дива), миди, стриди, пъстърва, аншоа, скумрия, херинга и др.