Замразени храни, плодове и зеленчуци Кристиан Маргарит
Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт
- Коя е Кристи Маргарит?
- Първо прочетете тук!
- КАТЕГОРИИ
- 7 минути
- Спомени
- Biz
- Какво ядем?
- градски
- Диета
- Предизвикателство GetFIT
- GetFIT Radio Show
- GetFIT видео
- Добра храна
- Моят дневник
- Моето мнение за ...
- презентации
- Приятели
- препоръки
- AGH
- Здраве
- Секс
- Спорт
- Стероиди и допинг
- добавки
- Съвети и трикове
- Кулинарен туризъм
- Където ядем?
Защо да ядем замразени храни и зеленчуци?
Използвано като метод за консервиране, замразяването е най-безопасното и здравословно, като запазва (ако е направено добре) хранителните свойства и дори вкуса/външния вид на храната. Разбира се, за предпочитане е прясното. Но вместо да ядете зеленчуци или други полезни храни (като океанска риба) изобщо, по-добре е да ядете консервирана храна чрез замразяване.
За студения сезон, когато пресните зеленчуци не са налични и за животински продукти, които е по-трудно да се получат (чисто месо, дивеч, океанска риба) този метод е най-полезен и полезен за нашата диета.
Как замразяваме храната?
Промишленото замразяване (при много ниски температури, в специални инсталации за бързо замразяване) е най-доброто. Водата образува много фини ледени кристали, които не разбиват клетъчните стени. Ако замразяването се извършва при температурите във фризерите у дома, има много по-голям шанс, че при размразяване тези счупени клетки (независимо дали са направени от животинска или растителна тъкан) ще освободят съдържащите се вещества и те бързо ще се влошат. Ако имаме фризер, който поддържа -18 градуса по Целзий, за много от нас е евтино и удобно да замразявате месо, зеленчуци, плодове у дома през лятото.
Измийте, почистете, нарежете и порционирайте храната преди замразяване. За оптимално замразяване ги слагаме в предварително подготвени пликове с люспи. За зеленчуците попарването преди замразяване може да бъде още една стъпка, която помага да се запазят хранителните свойства.
Как да ги размразя?
Приготвянето след размразяване зависи от спецификата на всяка храна. Важно е да не оставяте твърде много време да изтече от размразяването до готвенето. Избягването на размразяването също е основно условие. В идеалния случай трябва да имаме вече порция храна преди замразяване, както е описано по-горе. Месото трябва да се размразява бавно, в хладилник, а не навън, изложено на микроби. Замразените плодове могат да се поставят директно в блендера с кисело мляко/протеинови прахове, което води до здравословно и вкусно смути.
Също така избягвам размразяването в микровълнова фурна, дори ако има някои „проучвания“, които казват, че би било от полза. Трябва да се избягва замръзване след размразяване.
Как да закупите замразени храни и зеленчуци?
Четем внимателно етикетите: списъкът на съставките, добавеното количество вода (лед). Проверяваме срока на годност и външния вид на храната. Ако има промени в цвета или имаме повторно замразена вода (кръгли, плоски форми), тогава избягваме съответния продукт.
Замразените полуфабрикати (пица, тестени изделия, пайове, закуски, бургери) трябва да се избягват, защото нямаме контрол върху съставките и е възможно да се храним, без да искаме брашно, захар, добавки, изкуствени аромати. Особено замразените продукти, предназначени за микровълновата фурна, ми се струват много опасни, нещо като прикрита нездравословна храна.