Замразената сурова граница в Якутия (Република Саха) - PDF безплатно изтегляне

Техники и култура Двугодишен преглед на антропологията на техниките Приложения към № 69 На границата на суровите: замразени в Якутия (Република Саха) Изабела Бианкис и Изабела Борисова Електронно издание URL: http://journals.openedition.org/ tc/8887 ISSN: 1952-420X Издател Éditions de l EHESS Електронна справка Изабела Бианкис и Изабела Борисова, „На границата на реколтата: замразена в Якутия (Република Саха)“, Техники и култура [Онлайн], Приложения към n 69, mis online 25 май 2018 г., достъп до 06 май 2019 г. URL: http://journals.openedition.org/tc/8887 Този документ е генериран автоматично на 6 май 2019 г. Всички права запазени

сурова

5 1 Якутски фермерски пазар 2017 г. Столичният пазар, известен като „фермерски пазар“, се състои от две области. Първият, разположен отвън, е зает изключително от сергии с местни замразени продукти (през зимния сезон) (месо, риба, горски плодове) и зеленчуци или плодове (внос). Тук представяне на различни видове риби. I. Bianquis

6 2 Пазар на фермерите в Якутск 2017 Щандове за замразено месо. Отпред: четвърти жребчета I. Bianquis 12 Gathering заема якутите през летния сезон. Плодове, ягоди, боровинки, френско грозде, касис, боровинки представляват голяма част от съхранението на зимните резерви. Тези плодове могат да се консумират пресни, в сладко, но повечето от тях се държат замразени и ще се консумират през зимата, свързани с продукти. или пресни млечни продукти под формата на ястия. 13 Маслото и катранът са популярни замразени продукти. Изварата може да се консумира прясна, след това се нарича суарат, но може и да се съхранява много дълго под името катран. С наближаването на студа суаратът се поставя в сандъци с кора от лиственица, покрити със слой сняг и поръсени с вода. Този катран се съхранява до лятото и се яде с риба и плодове. Сметаната също е замразена и се яде все още замразена, под формата на ястия, kuertchekh (разбита сметана), khaïakh (масло, разбито с мляко) или дори koebeur (сметана от разбито мляко).