Замразена домати моцарела

24 януари 2017 г.

замразена

  • 1 домат
  • 5 cl зехтин
  • 2
  • 5 cl балсамов оцет
  • 1 cl бял оцет
  • 20 г лист босилек
  • 100 г моцарела
  • 1 хлебни пръчки

Как се развива рецептата

За да обелите домат: потопете домата във вряща вода. Отстранете го след 30 секунди и отстранете кожата му. Доматите в сърцевината и ги оставете настрана.

Центрифугирайте кожата на домата и вътрешността му със зехтин, балсамов оцет, бял оцет и листа босилек.

Съберете доматена вода.

Поставете го в балон. Надуйте балона и го затворете.

Завийте топката в течен азот за няколко минути, така че да е напълно замразена и оставете настрана във фризера.

Издълбайте друг домат и го нарежете, за да направите лента. Отгоре добавете малко зехтин, резен моцарела и лист босилек. Навийте всичко в найлоново фолио, за да оформите балотина. Резервирайте в хладилника.