Заместители на захарта за диабетици и на кето диета
За диабетик захарта трябва да се избягва, доколкото е възможно, по същия начин, както всички храни с висок гликемичен индекс. Макар да изглежда невъзможно, животът без добавена захар не е толкова труден. За щастие в наши дни има алтернативи на трапезната захар, които са много по-полезни за нашето здраве. И заедно с това, има ли заместители на захарта за диабетици, които да не влияят на кръвната захар? Тъй като изкуствените подсладители нямат хранителна стойност или добра репутация, захарните алкохоли и естествените източници остават най-добрият заместител на захарта. Това са по-специално стевията и плодовете Monk или "Luo han guo", които са придобили популярност през последните години и са известни като безопасни за диабетици. Освен това въпросните подсладители са подходящи и за хора на кетогенна диета, тъй като им позволяват да пестят калории и въглехидрати.
Захарни алкохоли: здравословна алтернатива за диабетици
Захарните алкохоли като манитол, сорбитол и ксилитол се използват за заместване на захарта в десерти без захар и дъвки. За разлика от изкуствените подсладители, захарните алкохоли не увеличават или много малко повишават кръвната захар. Захарните алкохоли, наричани още полиоли, се срещат естествено и идват от ферментацията на плодове и зеленчуци. Тяхното въздействие върху кръвната захар зависи от техния гликемичен индекс и може да варира, варирайки от 13 за ксилитол до 9 за сорбитол. Въпреки относително минималното им въздействие върху кръвната захар, някои захарни алкохоли (като ксилитол) могат да имат слабително действие, ако се консумират прекомерно.
Заместители на захарта за диабетици: използване при готвене и печене
Захарните заместители могат да се използват в любимите ни препарати, като смутита, бисквитки, палачинки, кифли, хляб, мусове и др. Тъй като по-голямата част от подсладителите имат много по-висока подсладителна сила от трапезната захар, ще трябва да коригирате вашите рецепти по вкус. Въпреки че има инструкции за дозиране, като предпазна мярка, най-добре е първо да използвате малко количество и да добавите още, ако е необходимо. За щастие вече има няколко рецепти за диабетици с много точни дози подсладители.
Ето и други неща, за които трябва да внимавате:
• Когато използвате алтернативи на захарта, времето за готвене също може да бъде повлияно;
• Някои подсладители могат да направят горчив вкус, ако присъстват в твърде голямо количество в кулинарните препарати;
• Вземете под внимание, че като използвате заместители на захарта, вашите сладкиши няма да се вдигнат по същия начин, тъй като захарта осигурява структура на тестото.