Заместители на захарта - това, което трябва да знаете

Ако имате симптоми или имате някакви въпроси, наберете 811, за да говорите с регистрирана медицинска сестра, 24 часа в денонощието.

Захарните заместители са химикали или билкови продукти, които се използват, за да направят храните и напитките вкусни или да подобрят вкуса им. Може да сте ги чували и като „изкуствени подсладители“ или „без калорични подсладители“. Те могат да се използват като подсладители за маса (например за подслаждане на студен чай) или като съставки в преработени храни и напитки.

Повечето заместители на захарта имат много по-сладък вкус от захарта. Нуждаете се от по-малко количество, за да получите същия сладък вкус. Някои заместители на захарта са с ниско съдържание на калории, докато други са без калории.

В Канада хранителните добавки като заместители на захарта, включително изкуствени подсладители и подсладители, получени от естествени източници, подлежат на строг контрол съгласно Закона за храните и лекарствата и неговите разпоредби. Новите хранителни добавки (или нови употреби на предварително одобрени хранителни добавки) се разрешават само след оценка на тяхната безвредност (аспект на безопасността) и уведомяване за промени в разпоредбите.

Заместителите на захар придават сладък вкус и подобряват вкуса без калориите, осигурени от захарта. Повечето не повишават нивата на кръвната захар (кръвната захар). Това може да бъде полезно, ако имате диабет и трябва да внимавате колко захар ядете.

Заместителите на захар също могат да бъдат полезни, ако се опитвате да контролирате броя на консумираните калории. В днешно време те се намират в повечето храни и напитки, наречени „леки“, „намалени в калории“ и „без захар“. Въпреки че заместителите на захарта съдържат по-малко калории от захарта, най-добре е да ограничите приема си и да се обърнете повече към здравословните храни. Плодовете, зеленчуците, постното месо и пълнозърнестите храни са най-добрият източник на храна за вашето тяло.

Следните заместители на захарта са одобрени в Канада:

ацесулфам калий (добавен към предварително опаковани храни и напитки от производителите);
аспартам (две от добре познатите марки са Equal и Nutrasweet);
цикламат (две от добре познатите марки са Sugar Twin и Sweet'N Low);
захарин;
сукралоза (включително марката Splenda).

Според Health Canada, високо пречистените екстракти от стевия, известни още като "стевиол гликозиди" (две от известните марки са Pure Via и Truvia), са заместители на захарта, които също се регулират като хранителни добавки. Екстрактът от стевия е внимателно прегледан за безопасност и одобрен за употреба в няколко храни, продавани в Канада.

Друга категория подсладители, които могат да се използват като заместители на захарта, са захарните алкохоли. Примери за полиалкохоли включват манитол, сорбитол и ксилитол. Учените от Health Canada заключиха, че захарните алкохоли обикновено са признати за безопасни за употреба в храни и напитки.

Медицински проучвания показват, че тези подсладители са безопасни за повечето хора, когато се използват умерено. Например, яденето на твърде много храна, която съдържа определени подсладители, като захарни алкохоли, може да причини стомашно разстройство и да има слабително действие. Изключение правят хората с фенилкетонурия. Тези хора не могат да консумират аспартам, тъй като тялото им не е в състояние да метаболизира фенилаланин, който е един от неговите компоненти.

Захарните заместители се намират в много преработени храни и напитки, включително печени продукти, безалкохолни напитки, смеси за напитки на прах, бонбони, пудинги, консервирани храни, конфитюри и млечни продукти. Проверете списъка на съставките в таблицата „Хранителни факти“, за да видите дали съдържа името на заместител на захарта. Освен когато го добавяте сами, често е трудно да знаете точно колко заместител на захарта има в храна или напитка.

Консумацията на заместители на захарта не представлява риск по време на бременност. Въпреки това, бременните жени трябва да избягват да консумират твърде много продукти, съдържащи заместители на захарта, тъй като те биха могли да заменят хранителни вещества с плътна храна, които са добър източник на енергия за здравословна бременност.

Какво е аспартам?

Аспартамът (две от добре познатите марки са Equal и Nutrasweet) е нискокалоричен заместител на захарта. Резултатът е комбинация от две аминокиселини: аспарагинова киселина и фенилаланин. На вкус е около 200 пъти по-сладък от захарта.

Аспартамът добавя сладост и вкус към храните, без да добавя толкова калории, колкото захарта. За разлика от захарта, тя не причинява кариес. Освен това не повишава нивата на кръвната захар. Това може да бъде полезно, ако имате диабет и трябва да внимавате колко захар ядете.

Какви продукти съдържат аспартам?

Аспартамът се съдържа в хиляди преработени храни и напитки. Продуктите, които съдържат аспартам, включват кисело мляко, замразени десерти, пудинги, прахообразни десертни смеси, дъвки и безалкохолни напитки. Аспартамът се използва и като подсладител за маса (напр. За подслаждане на студен чай). Аспартамът се съдържа и в някои лекарства (напр. В капки за кашлица) и витамини.

Аспартамът не трябва да се използва като заместител на захарта във вашите печени изделия, тъй като при нагряване той губи сладкия си вкус.

Кои са хората, които не трябва да консумират аспартам?

Хората с рядко заболяване, наречено фенилкетонурия, не трябва да консумират аспартам, тъй като тялото им не е в състояние да метаболизира фенилаланин, една от аминокиселините в аспартама.

Ако се притеснявате, че аспартамът засяга вашето здраве, свържете се с вашия медицински специалист.

Безопасен ли е аспартамът?

Аспартамът, нискокалоричен изкуствен подсладител, се използва като хранителна добавка от 1981 г. в Канада. Хранителните добавки като аспартам са обект на строг контрол съгласно Закона за храните и лекарствата и неговите разпоредби. Няма индикации, че консумацията на храни, съдържащи този подсладител, в съответствие с разпоредбите на Регламентите за храните и лекарствата и в контекста на балансирана диета, би представлявала риск за здравето на потребителите.