Заместители на захарта (стевия, ксилитол, еритрит) и тяхното добавяне - фабрика за салата
Изборът и използването на заместители на захарта и намирането на правилните пропорции в диетичните рецепти не е лесна задача, особено ако просто се запознавате с естествени подсладители.
С тази публикация ще ви помогна да изберете най-подходящия заместител на захарта за вашите нужди и да нямате неуспешен опит в диетичното пържене, готвене, защото вместо захар използвате по-здравословен подсладител.
Тъй като естествените заместители на захарта не са евтини, мисля, че е важно да не се налага да експериментирате с тях и нито едно око/капка да не губят.!
За да направя всяка диетична торта толкова сладка, колкото я обичате, и да не ви се иска да се отказвате от промяна в начина на живот, използвайки собствения си опит от близо половин десетилетие, събрах за вас информация за и използването на трите най-известни и най-популярни природни заместители на захарта (стевия, еритритол, ксилитол) .информация.
Заместители на захарта 1. - Брезова захар (ксилитол, ксилитол)
Брезова захар (ксилитол) един от най-известните подсладители.
Брезовата захар е захарен алкохол (полиол), който се намира под формата на фибри на плодове и зеленчуци в естествена форма, в малки количества и може да се произвежда в малки количества от човешкото тяло.
Въпреки името си, брезовата захар вече не се произвежда от брезова кора, а от царевични кочани (царевични влакна).
Ползи от използването на брезова захар
- Брезова захар гликемичен индекс: 7 (ниско).
- Той няма послевкус.
- Брезовата захар (ксилитол) предпазва зъбите и балансира нивата на кръвната захар.
- Има антибактериален ефект, не осигурява среда в тялото за развитие и размножаване на различни гъбични заболявания, така че може да се използва и от пациенти с кандида.
- Може да се консумира и от диети, диабетици, IR и палео диети, включително съдържанието на въглехидрати.
Печене, готвене с брезова захар
Брезова захар в сравнение с гранулирана захар също толкова сладък, но по-малко концентриран заместител на захарта. Можете също така да го добавите към сутрешното си кафе или да овкусите с него чай на детето си, да печете торти с него ... и т.н.
Във ферментирали теста, от друга страна, това не помага за работата на дрожди, като диетични торти, направени с брезова захар, букта ... и т.н. текстурата му ще бъде по-малко въздушна, мека от тези, направени по традиционния начин. Дори не може да се карамелизира устойчив на печене (не губи сладкия си вкус дори при високи температури).
Ксилитол Захарно съотношение
- 4 ек. (8 dkg) захар = 4 чаени лъжички (8 dkg) брезова захар (= ксилитол)
Забележка: дозирането също е въпрос на вкус, хората със сладки уста може да изискват повече от него.
Недостатъци на брезовата захар:
- Той има калорично съдържание и усвоимо съдържание на въглехидрати, макар и с 40% по-малко от гранулирана захар.
- Брезовата захар може да има подуване или дори да причини диария! Изчезва с някого след известно време, но за съжаление не за много (нито аз).
- Брезовата захар и храните от брезова захар са токсични за кучета и други домашни любимци!
Заместители на захарта 2. - Еритритол (еритритол)
В допълнение към брезовата захар, еритритолът е другият най-известен естествен заместител на захарта, направен от царевично или пшенично нишесте.