Заместител на месо Всичко за алтернативната диета
През последните години заместителите на месото предизвикаха голям шум. Но какво се крие зад вегетарианския бум и колко здравословни са алтернативите на месото?
Всеки, който търси веганска или вегетарианска диета не трябва да прави без вкуса на месото. На пазара има все по-голям избор от заместители на месо и имитации - но обещаващите вегетариански продукти не само осигуряват популярност, но и винаги предизвикват дискусии.
Има ли драстичен спад в производството на месо? Във всеки случай земеделски експерт от A.T. Кърни и твърди: "До 2040 г. само 40 процента от консумираните месни продукти ще идват от животни."
Фактът, че картите всъщност могат да бъдат разместени в даден момент, вероятно се дължи на нарастваща екологична осведоменост и етични причини, които вече водят хората към заместители на месото днес.
Лешниково мляко: растителна алтернатива на кравето мляко
По-специално веганите, вегетарианците и флекситарианците са открили това за себе си - но всеки, който иначе се радва на пържола и колбас, също може да се възползва от гледна точка на вкуса от алтернативите на класическото месо, които се доближават все повече до оригинала.
Какво трябва да се има предвид при покупка?
В медиите и социалните мрежи винаги има критични гласове, които поставят под въпрос заместителите на месото. Наистина ли е толкова здравословно или образът на разочароващия фалшив пакет е потвърден? Всъщност цялостният поглед върху тази тема не е толкова лесен.
Когато консумирате такива продукти, обикновено е препоръчително да осигурите цялостна балансирана диета с висока консумация на зеленчуци и много фибри - и да разгледате внимателно списъка на съставките, когато купувате заместители на месо. Колкото по-кратък е, толкова по-добре.
В допълнение, силен промишлена преработка на храни голяма част от хранителните вещества се губят. Ако наистина искате да направите нещо добро за себе си, когато става въпрос за заместители на месото, не винаги можете да намерите това, което търсите по отношение на качеството, в конвенционалните супермаркети или дискаунтери, а в магазините за здравословни храни и магазините за здравословни храни.
Заместителят на месото е здравословна алтернатива?
Фондация „Алберт Швейцер“ поръча проучване в това отношение от Института за алтернативно и устойчиво хранене.
Яденето на веган - това е нещо за мен?
Тя стигна до заключението, че алтернативите за месо се представят по-добре от традиционното месо в някои хранително-физиологични точки. Те са практически без холестерол, успяха да убедят със стойностите на наситените мастни киселини и отбелязаха с високо съдържание на протеин.
Само съдържанието на сол е проблем отново и отново, защото се счита за твърде високо в много заместители на месо - между другото, както е в случая със самото месо. Но и тук помага да се разгледа хранителната информация, преди даден продукт да попадне в пазарската количка.
Изборът е огромен
Ако мислите за заместители на месото, може автоматично да имате в главата си обичайните бургерни банички от супермаркета. Но заместителите на месо също включват тофу, темпе, сейтан, лупина, царевица, както и зърнени култури, боб, леща, гъби, соев шницел и жакфрут.
Последният има влакнеста консистенция и - правилно приготвен и подправен - може дори да напомня на варено свинско месо. Като цяло това е заместител на месото, ако храната или има вкус, или хаптично наподобява месо, или има съпоставимо съдържание на протеини.
Класиката: тофу
Тофу е може би един от най-популярните заместители на месо на пазара и вече не е познат само на вегани и вегетарианци в западната култура. Фасулският кварк има особено дълга традиция в японската кухня.
Жив веган - какво е необходимо?
Продуктът е лесно смилаем, например може да бъде скара или пържен, обработен и подправен по различни начини. Приготвянето е най-доброто и крайното, защото основно този заместител на месо на соева основа е доста скучен и не може да се сравни с консистенцията на месото.
Но това не намалява успеха му, тъй като тофуто е богато на протеини, съдържа всички важни аминокиселини и е гъвкав поради неутралния си вкус. Тофуто може дори да бъде алтернатива на яйцата или млечните продукти за веганите.
Така че всъщност няма какво да се каже срещу консумацията на този заместител на месото, ако соята не беше широко разпространена генетично манипулирана култура. Следователно тук е важна и съзнателната покупка. Разчитайте на тофу от биологични магазини, който за предпочитане идва от регионално отглеждане - това от своя страна поставя енергийните разходи за транспорт в перспектива.
Темпе: Колко здравословен е заместителят на месото?
Живейте по-екологично със заместители на месото?
Ами екологичният баланс, който играе все по-важна роля за много потребители? Както при другите продукти, произходът на месото е един от факторите, който има значение.
Ако суровините се отглеждат на оригинална площ и се внасят с големи разходи, това страда факторът на устойчивост огромен, разбира се. Но ако съставките са регионални, преработват се незабавно и нямат дълги транспортни пътища зад себе си, всичко изглежда по различен начин.
10 веган храни с високо съдържание на протеини
Преди всичко обаче има един много специфичен момент, който прави разликата: При заместителите на месо на растителна основа директното използване на суровината означава, че животните не се хранят, което спестява вода и някои ресурси.
Но не трябва да се заблуждаваме: Разбира се, заместителите на месото не са изцяло неутрални по отношение на климата, защото и те трябва да бъдат преработени. Но това трябва да бъде поне по-малко вредно за околната среда от сегашното производство на месо и също така трябва да спести много парникови газове.