Заменете заквасената сметана с мляко и лимонов сок Съвети; Форум за трикове
Член от 14.06.2006 г.
394 публикации (ø0.07/ден)
Вчера прочетох малка "книга за кухненски трикове" в дома на майка ми. Можете да замените заквасената сметана в ястия с мляко и лимонов сок. Някой пробвал ли е това? Как трябва да си го представя? Трябва ли да се вари? Защото заквасената сметана е малко по-дебела от „просто“ млякото.
Член от 20.10.2005 г.
10 063 публикации (1,82/ден)
Така че бих могъл да си представя, че вместо сметаната се използва мляко, вероятно за шницел или подобни ястия
След това оставете млякото да заври и лимонът служи само за овкусяване и следователно се яде само в края.
Всичко останало би се свило. Нямаше нищо общо с това?
Член от 14.06.2006 г.
394 публикации (ø0.07/ден)
Член от 17 януари 2002 г.
16,002 публикации (ø2,32/ден)
| Веднага след като млякото и киселината (например лимон или оцет) се съберат, млякото обикновено се коагулира. Човек може да предотврати това напр. когато за свързване се използва нишесте или брашно. Така че вероятно само съвет за печени продукти, уплътнен сос и нещо подобно. |
| Цитат и отговори |
Член от 8 ноември 2004 г.
16 148 публикации (ø2,75/ден)
вчера отново използвах заквасена сметана в сос след няколко години. Резултатът беше нещо сирене (макар и не сварено), което изглеждаше много непривлекателно и - естествено - на вкус кисело. Според мен този резултат може да се постигне и с мляко и лимонов сок.
Затова смятам, че смяната на заквасена сметана с мляко и лимонов сок не би трябвало да представлява проблем за сосовете. Но вероятно няма да работи при салатни превръзки.
Член от 19 януари 2009 г.
95 публикации (ø0.02/ден)
Живея в южна Италия, където за съжаление няма заквасена сметана. Ето защо трябва да го направя сам, използвам 250 мл сметана за готвене + лимонов сок от половин лимон. Е, не просто толкова добре, но по-добре от нищо.
Член от 12 януари 2007 г.
8 554 публикации (1,69/ден)
Знам това като заместител на мътеница, а не на заквасена сметана.
Член от 14.06.2006 г.
394 публикации (ø0.07/ден)
Член от 14.07.2005 г.
5918 вноски (ø1.05/ден)
Член от 26.10.2003
15 390 публикации (ø2,47/ден)
след това заменете заквасената сметана със заквасена сметана, която е с по-малко мазнини от сметана или крем крем.
Член от 15.09.2008 г.
615 публикации (ø0.14/ден)
Разгледайте тази връзка тук, може би това ще бъде полезно за вас:
http://www.chefkoch.de/forum/2,13,92985/Wie-stelle-ich-saure-Sahne-her.html
Член от 31 август 2007 г.
171 публикации (ø0.04/ден)
@ Firebird: тук заквасената сметана има 24% мазнини, а заквасената сметана "само" 10%? Различно ли е в други части на Германия?
Член от 15.09.2008 г.
615 публикации (ø0.14/ден)
Член от 3 ноември 2005 г.
2 606 публикации (ø0,47/ден)
Това ми се е случвало и преди. За мен обаче това беше, защото използвах заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - и това очевидно не работи. Това с нормална заквасена сметана никога не ми се е случвало. И все пак най-вече приемам крем мазнини с ниско съдържание на мазнини и няма ножица
Член от 19 януари 2009 г.
95 публикации (ø0.02/ден)
Надявам се, че мога да ви помогна, LG.
Благодаря ви за вашия съвет
Член от 14.06.2006 г.
394 публикации (ø0.07/ден)
Благодаря за всички ваши съвети. Предпочитам да оставя това със заквасената сметана, моят диетолог вероятно ще удари тавана непроверено, когато го направя
Прочетох нещо интересно в темата, която Bikergirl е свързала тук:
3) Както в спестовната книжка на баба, но с количеството: Смесете 1 чаша кварк с 2 супени лъжици мляко и 1 чаена лъжичка лимонов сок в миксер.
Мисля, че ще опитам, имам само обезмаслен кварк, но ако това работи с него, би било точно това, което търсех
Може ли някой да ми каже как работи коагулацията? Е, искам да кажа, че не се извива, но за съжаление често се справям сам. Трябва ли да използвате заквасена сметана или нещо подобно? добавете в края на кипенето и вече не кипете? или докато готвите? Досега винаги е бил по някакъв начин