Закваска - любов, или качествен хляб за всяка трапеза! Център за гастроентерология в Буда
20/08/2020, четвъртък - 05:39
Милиарди хора по света консумират храна под различни форми, но ежедневно, но храната, записана в полето „добър“ или „забранителен списък“, е основен хляб. Средностатистическият възрастен покрива около десет процента от дневния си калориен прием с различни видове тези печени изделия. Пшеницата е най-често срещаното зърно, използвано за печене на хляб, което човечеството е започнало да произвежда като част от неолитната земеделска революция, но в никакъв случай не е единственото зърно, от което всекидневният ни хляб може да бъде поставен на масата. Въпреки че говорим за често и традиционно консумирана храна, днешният хляб често се различава от традиционната версия в безброй аспекти. Хлябът Степента на обработка на брашното, използвано за производството му, може да варира в широк диапазон между бялата и стопроцентовата пълнозърнеста версия. Материалът, използван за ферментация, може да се различава от този, който традиционно се използва за втасване, а модификацията на процеса на приготвяне и добавките, които могат да се използват, са предназначени да осигурят пазар, който отговаря на нуждите на обикновения човек. Но на каква цена?
Нека да видим контракциите на хляба!
Несъмнено предимство на пълнозърнестия или полузърнест хляб е по-високото съдържание на витамини от група В, желязо, магнезий, цинк и фибри, което се дължи на факта, че за разлика от бялото брашно, зародишът на зърното и външната обвивка се обработват и използван и консумиран. слой също. Всъщност обаче няма значение от коя гледна точка на пациента изследваме въпроса за ползата. Разглеждайки регистъра на гастроентерологичните, ендокринологичните и хирургичните пациенти, от диетична гледна точка нито бял, нито пълнозърнест хляб може да се вдигне на пиедестал, нито да се прогони в джобовете на ада. Това е така, защото белият хляб повишава нивата на кръвната захар по-бързо (тук трябва да се отбележи, че изглежда значително по-зависим от човека!), Но се смила по-лесно, без оплаквания, което е чревна хирургия, възпалително заболяване на червата, замърсени малки чревен синдром или аспект на стомашно-чревния синдром. Степента, в която или пропорцията на консумацията на единия или другия се препоръчва, зависи от основното заболяване на пациента.