Заквасена сметана, заквасена сметана, крем крем Не е ли по същия начин на живот

Заквасена сметана, заквасена сметана, крем крем: не е същото?

Супата трябва ли да е по-кремообразна? Комплектът за печене се простира до соса? Десертът получи ли това нещо? След това дръжката отива в посока на хладилника за сметана, заквасена сметана, заквасена сметана и крем крем. Но какво приемате за какво? И как се различаваха продуктите?

„В случай на сладка сметана и заквасена сметана, те естествено се различават по вкус. И съдържанието на мазнини “, е отговорът на берлинския диетолог Уте Гола.

В днешно време млякото се центрофугира, за да се получи сметана - сметаната с високо съдържание на мазнини се отделя от обезмасленото мляко. Добавените млечнокисели бактерии осигуряват продукти със заквасена сметана като заквасена сметана или крем крем. В зависимост от това дали сметаната е леко подкиселена с помощта на бактериални култури или не, тя е или продукт от кисела или сладка сметана.

„Заквасената сметана, заквасената сметана и крем крем имат подобна консистенция, а именно кремообразна и твърда. Заквасената сметана има по-мек вкус, по-малко кисела и обикновено не е толкова богата на мазнини, колкото нейната френска роднина крем крем “, казва Изабел Келер от Германското общество за хранене (DGE) в Бон. Заквасената сметана е устойчив на лъжица вариант на заквасена сметана, но със средно 20 до 24 процента тя съдържа повече мазнини. Заквасената сметана и заквасената сметана са универсални от хладилника - те подобряват сосовете, подходящи са за печене или като основа за потапяне.

Хайдрун Шуберт, диетолог от Баварския потребителски център, установи, че знанията за продукти като сметана или заквасена сметана често се губят. За да обновите следния преглед:

Сладка сметана: Сладката сметана е течна и има съдържание на мазнини най-малко 30 процента. „Ако го сложите в сос, трябва да обърнете внимание на киселинността“, предупреждава Шуберт. "Ако това е твърде високо, например с лимонов сок, съществува риск от съсирване." Най-добрият начин да разбиете сметана е прясна от хладилника и с охладени уреди.

Крем двойно: Като лъжичка, сладка сметана (40 процента мазнина), крем двойна е идеална за рафиниране на супи и сосове, тъй като е устойчива на кипене и устойчива на киселини.

Заквасена сметана: Заквасената сметана е твърда и има поне 10 процента мазнини. Той е направен от сладка сметана, която е подкиселена с млечнокисели бактерии. "Ако топлината е твърде висока, тя бързо се лющи, така че заквасената сметана е най-добре да се използва в студени кухни за потапяне и салатни превръзки", съветва Уте Гола.

Заквасена сметана: Заквасената сметана е вариант на заквасена сметана. Съдържанието на мазнини е от 20 до 24 процента, понякога до 40 процента. „Точно като заквасената сметана, сметаната придава на ястията свеж вкус“, казва Изабел Келер. Поради по-високото съдържание на мазнини, заквасената сметана не се флокулира. Заквасената сметана е малко по-мека от френския си роднина, крем крем.

Crème fraîche/Crème fraîche légère: Crème fraîche също е продукт от заквасена сметана, има приятно свежа нотка. Кремът има най-малко 30 процента, понякога 40 процента мазнини. Ако го разбъркате в гореща храна, то няма флокулация. Търговията предлага и вариант с по-ниско съдържание на мазнини крем крем за жени (15 процента мазнини).