Закуска, следобедна закуска, десерт даваме ли на децата си твърде много захар L Express
Някои деца значително надвишават дневната доза захари, препоръчана от СЗО.
Биологичните, социалните и културните механизми обясняват защо даваме все повече захар на децата. Как да променим нашите практики, за да намерим по-балансирана диета?
Масата е покрита с апетитни бисквитки, неонови бонбони и бутилки сода. За рождения си ден Матео, шестгодишен, покани всички свои приятели на чаено парти. Истински успех, съдейки по скоростта, с която децата потапят ръце в купата за салата на M&M и изпразват чашите си сок.
Натали, майката на Матео, не си задаваше твърде много въпроси по време на състезанията. "Никога не сме виждали закуска за рожден ден с пръчки от моркови! Взех неща, които ще зарадват малките", подчертава тя с тона на очевидното.
„Вродено влечение към сладките храни“
От най-ранна възраст всеки празничен повод носи своя дял от сладкиши. За Фредерик Дюхарт, професор и изследовател по антропология на храните в Университета в Мондрагон (Испания), този апетит за захар е преди всичко биологичен.
„Имаме вродено влечение към сладките храни и вродено отвращение към горчивите продукти: първото несъмнено, защото е сигнал за наличието на калории - които ние асимилираме към енергия и следователно към оцеляване. -, второто, защото може да бъде сигнал за присъствието на токсични вещества, което е свързано със заплаха и следователно с риск от смърт. Това разделение на нещата е много полезно за нашия вид. "
Затова инстинктивно се стремим да се успокоим, като даваме на децата храни, богати на въглехидрати. "Макароните и оризът, например, са често срещани в столовите, за да" дадат енергия на децата ", представя Паскал Нуртие, квалифициран диетолог-диетолог. Понякога те се сервират в количества, по-големи от нуждите на работник, работещ на обекта. работна площадка от тези на дете, което седи на стол цял ден. "
"Захар, източник на малки ежедневни удоволствия"
Носител на енергия, захарта също е утешителна. "Съществува доказана връзка между сладката храна и благосъстоянието. Захарта активира допамина, хормона на удоволствието и действието", потвърждава Чарлз Брумаулд, журналист, специализиран в храненето и автор на "Здравословна храна" (изд. Solar).
Достатъчно, за да се потвърди в западните култури солидна връзка между удоволствието, захарта и доброто здраве. "През Средновековието връзката ни с тръстиковата захар остава в зародиш, продължава Фредерик Дюхарт. Той напълно влезе в играта на социално разграничение между бедните и богатите. Малко по малко, той се утвърди в популярната кухня на времето . фестивал (подобрен хляб за Деня на царете, Коледа, Великден). Той се превръща в източник на малки ежедневни удоволствия. Днес живеем в общество с изобилие от храна, където захарта е много достъпна, но сме наследници повече или по-малко наясно с това. "
„Във Франция всяко пето дете е с наднормено тегло“
През вековете традиционното ястие във френски стил се е изграждало около триото основно-десерт, оставяйки за края това приятно „сладко докосване“. Натали си спомня например сладкишите, които майка й й е давала за неделен обяд - „монахиня през повечето време“ - и шоколадовото блокче за закуската си, „винаги с болка в сърцето“.
Кулинарна традиция, която се изправя срещу дълбоките промени в начина ни на живот и хранителните ни навици. "С следвоенната индустриализация жените започнаха да работят и се появиха супермаркети. Днес сладките отдели са булеварди в супермаркетите", казва Паскал Нуртие. Тъй като имаме по-малко време да отделим за готвене, често предпочитаме единичното ястие и готовите препарати пред храненето от три части.