Закуска патладжан за зимата
Така че, научете по-долу класическата рецепта за това традиционно ястие и зарадвайте членовете на вашето семейство, които ще се тълпят, за да опитат този прекрасен зеленчуков микс.!
Закуска от патладжан: зимни запаси
Време за приготвяне: 1 час
Време за готвене: 1 час
Порции: 8 средни буркана
съставки:
- 3 кг патладжан;
- 2 кг червени чушки, за предпочитане капсикум, защото са по-сладки;
- 1 кг лук;
- 1 л доматен бульон, но не паста, а с полутечна консистенция;
- 500 мл масло;
- дафинови листа на вкус;
- сол;
- смлян пипер и пипер в зърна.
Начин на приготвяне:
1. Преди всичко, за да приготвите закуската, патладжанът трябва да се изпече на скара или на котлон. Оставете го на огъня, докато черупката се овъгли и сърцевината омекне. След това те се поставят в цедка в мивката, за да се отцеди горчивата течност от тях. В идеалния случай ги покрийте, защото те ще омекнат и се обелят по-лесно.
2. Чушките също трябва да се пекат по две причини: вкусът ще бъде по-интензивен и кората може да бъде премахната, което е показано, защото е трудно смилаемо. Приложете същия метод като патладжана, като го оставите да се запари, докато не можете да го обелите на ръка. За да запази вкусът на печене, приготвените по този начин зеленчуци вече не трябва да се мият, след като са били на огъня.
3. Поставете патладжана и чушките в две отделни купи, като изхвърлите отцедената от патладжана течност и запазите тази от печените чушки. Последният трябва да се прекара през шредера.
4. Нарежете много малкия лук или го прекарайте през месомелачка и го добавете с маслото в тиган, като най-подходящото е на котлон, а не директно върху пламъка. Добавете чаена лъжичка сол.
5. Добавете чушките, след като лукът омекне (около 8 минути) и разбъркайте добре състава, оставяйки го на котлона, докато заври. Едва след това добавете накълцания патладжан, бульона, подправките и билките.
6. Разбъркайте добре, след това включете слаб огън и покрийте тигана с капак, но не напълно, а леко оставете настрана, така че парата да има къде да излезе. Ако не поставите капак, ще се събудите със стените и всички околни предмети, поръсени със закуска, която се пръска поради вискозната консистенция.
7. Оставете zacusca да ври един час, но разбърквайте на всеки 10 минути, като настоявате на дъното на тенджерата, така че да не залепне по нея. Консистенцията, която трябва да получите, е пастообразна, както вероятно знаете.
Вашият малък резерв от патладжан zacusca за зимата вероятно ще се превърне във ваш и любим избор на членовете на вашето семейство, когато не знаете каква закуска да вземете.