Закуска от съвети на натуралиста от ферментирал ориз
Традиционна аюрведическа рецепта, ферментиралият ориз е храна, доскоро консумирана предимно, особено в регионите на Индия, Керала и Тамилнаду.
Оризът се сварява следобед на предходния ден и се оставя да се охлади, изцежда се водата и се съхранява в глинен съд. Някои го консумират като гарнитура, други го консумират с кисело мляко и сол.
До следващата сутрин той ферментира и под въздействието на млечнокисели бактерии съдържанието му се обогатява, докато някои от компонентите му се усвояват много по-добре в нашия храносмилателен тракт, отколкото ако консумираме прясно сварен ориз. (Абонирайте се за бюлетина, за да сте в крак с новините тук)
Млечнокиселите ензими противодействат на „анти-хранителните“ фактори в ориза, което води до повишена бионаличност на неговите микро-хранителни вещества и минералите, които съдържа. По този начин, ако вземем примера със 100 грама ферментирал ориз, американски учени са открили, че бионаличността на желязото се е увеличила от 3,4 mg до 73,99 mg на 100 грама консумиран ориз - това представлява 2073% увеличение на усвояването на Fe.
В аграрните общности в Югоизточна Азия ферментиралият ориз играе основна роля в диетата на древните културни традиции, специфични за района.
За съжаление агресивната културализация на модерността накара населението да забрави храната на бедните и да напредне по веригата за бързо хранене на сегашния културен модел, игнорирайки изключителните хранителни стойности, които тази проста храна ни предлага.
Диетолозите, които са наблюдавали и сравнявали сравнително исторически хранителни навици в различни региони на света, са стигнали до извода, че обичаят в Югоизточна Азия да консумира ферментирал ориз, приготвен от деня преди закуска, е най-добрата закуска от всички проучени. в световен мащаб. Абонирайте се за бюлетина, за да сте в крак с новините тук
Съдържа витамини В6 и В12, които са толкова редки в широко достъпните хранителни добавки. Ферментиралият ориз поддържа и подхранва милиарди чревни бактерии, необходими за правилното храносмилане и асимилация в човешкия храносмилателен тракт, като по този начин допринася чрез чревната бактериална флора за регулиране и поддържащ общия имунитет. Бактериите, генерирани въз основа на хранителни вещества, специфични за ферментиралия ориз, защитават вътрешните органи и им дават способността да бъдат подготвени да реагират незабавно на много по-високи адаптивни изисквания от обикновено.
Кафявият ориз е най-добър, защото в случая с хранителни вещества той се запазва непокътнат.
абонирайте се за бюлетина, за да сте в крак с новините тук
Американската асоциация по хранене твърди, че следният списък на Ползи
ще се получи чрез редовна консумация на закуска на древния Традиционен рецепт от Югоизточна Азия на ферментирал ориз:
- закусването поддържа тялото ни еластично и леко
- Сапрофитните бактерии (полезни и необходими) се произвеждат в изобилие
- Стомашните заболявания изчезват, ако се консумират редовно на закуска, тъй като киселинността и топлината и прекомерното тяло се задържат/намаляват системно и постоянно.
- В случай на храна, пълна с "фибри", тази рецепта ефективно се бори със запека и състоянието на копие, което го придружава.
- Кръвното налягане се нормализира - наблюдава се практически да се бори и значително да намали хипертонията
- Тялото е много по-малко уморено поради този вид храна, хората изпитват повече динамика и готовност за продължителни дейности.
- намалява алергичните прояви и кожните проблеми, свързани с алергии, дори тези, чиято причина често е неизвестна,
- премахва всички видове язви
- острите инфекции се държат на разстояние
- запазва нашия младежки и сияен вид
абонирайте се за бюлетина, за да сте в крак с новините тук
Консумацията на ферментирал ориз, специфична за кулинарните традиции на Югоизточна Азия, го кара да изчезне
- пристрастявания към кафе и черен чай
- Той е източник на витамин В12, особено за тези, които следват веганска диета
- така че е препоръчително да не изхвърляте готовия ориз, който не е бил консумиран напълно след готвене - той е полезен за ферментирала закуска.
тук 4-минутен филм с ферментация, подпомогната от супена лъжица кисело мляко, което ускорява ферментацията. Добре е да го държите на стайна температура. Рецептата важи и за леща от нахут и други.
Ванкувър - рецептата за производство на ферментирал ориз в определен ресторант
абонирайте се за бюлетина, за да сте в крак с новините тук