Закуска от патладжан
Много харесвам ястия от закуска и патладжан и черен пипер, но закуската от патладжан също е предпочитана пред всички.
Вкъщи тази рецепта за закуска се нарича още яхния от патладжан и дълго време всъщност не разбирах термина закуска тук, в Румъния.
Имах няколко неуспешни опита да го купя, подготвих и различни варианти, но „царицата“ на всички патладжани закуска все още се тестваше. Миналата година имах време да направя всички етапи (събрах съвети по пътя от различни домакини), да си поиграя със съставките, с консервацията и преминах теста през зимата - нито един буркан не избухна, не се промени вкус, и то без аспирин!
Казвам, че този вариант е най-примерен, перфектен, макар и малко по-сложен и по-дълъг, но ако се организирате правилно, ще се насладите на процеса и резултатите. Преди да започнете окончателното смесване на съставките, направете следното, дори споделено в различни почивни дни:
- Изпечете патладжаните в чинията (стар тиган или фурна), почистете ги, отцедете ги добре и ако не ги направите след 1-2 дни, ги замразете.
- Такива са и чушките с понички - изпечени, поръсени със сол, оставени под капака и старателно почистени от кожата и семената. Замразете и тях, ако не приготвите закуска за 1-2 дни.
- След това от доматения бульон, приготвен за зимата, оставете настрана, в хладилника, 3 литра за zacusca. Ако не правите бульон, прекарайте около 3 кг домати през месомелачката или робота и ги използвайте в закуската.
След като сте направили горното, започнете с рецептата и ви гарантирам, че ще имате степен 20 патладжан zacusca! Вкусно, ароматно, плътно, перфектно дори за най-капризните любители на закуска:)