Закон EGalim 4, които се прилагат за колективното хранене Convivio
Задушен от години, законът EGalim наистина ще преобрази нашата храна и нашия отпечатък върху околната среда. Ако това засяга както отделни лица, така и професионалисти, правилата се адаптират и засягат областите на дейност, които влизат в контакт с тях по различен начин. Така, колективния сектор за обществено хранене се очаква на завоя, с 4 много конкретни инструкции, адресирани до него. И така, кои са четирите големи промени, които ще внесе законът EGalim колективни ресторанти ?
Конкретно, как се прилага законът EGalim ?
В заведения за колективно хранене, възникнаха много задължения. И това, за да се ограничат възможно най-много вредните ефекти от лошото хранене, да се намали екологичният отпечатък върху планетата и намаляване на хранителните отпадъци. Например:
- От 1 януари 2020 г. е забранено да се предлагат бъркалки, сламки и пластмасови бутилки в училищните столове,
- През 2025 г. съдържанието на пластмасови храни ще бъде забранено за обществено хранене,
- От 1 януари 2022 г. управители на обществени колективни ресторанти трябва да предложи 50% от качествени и трайни продукти, включително 20% органични.
Сега нека да направим равносметка на 4-те най-често задавани въпроси от мениджърите на кетъринг !
1. Ще бъде ли задължено колективното хранене да предлага биологични продукти ?
Наистина ! Съгласно член 24 от закона EGalim той не е по-малък от 50% от устойчиви продукти и качество, което колективни кетъринг услуги, съдържащи поне 20% от продукти от биологично земеделие.
От качествени продукти и устойчиви, имаме предвид съставките, които се възползват:
- признаци за качество (SIQO),
- възнаграждаващи споменавания (фермер, селскостопански продукт, HVE, IGP, AOC/AOP, Label Rouge)
- на логото "Най-външния регион" (за проследимост на хранителния продукт и къси съединения).