Закарпатска коледна супа; изготвен от майстор готвача Денес Немешкьови; Изтегляне на рецепта

коледна

Състав:
2-3 dkg сушени гъби, една приблизително 50 dkg месеста робска кост, 40 dkg свински бутер, 40 dkg кисело зеле, шепа ечемичени перли (gersli), 1 глава лук, 2 скилидки чесън, сол, смлян черен пипер, 20-25 dkg колбас от пламък (първоначално малко пиперлива наденица)
за сервиране:
заквасена сметана, копър

1. Накиснете сушените гъби в толкова хладка вода, колкото покрива за 20-30 минути. Робската кост и подутите нарязани на 2,5-3 см кубчета се поставят във вряща вода за 3-4 минути. Филтрирайте, изплакнете и оставете да заври в тенджера с толкова прясна вода, колкото може да покрие (около 3,5 литра).