Захарта, която може да се консумира по време на диетата на кандида, е брезова захар

Хората с болест на кандида трябва да спазват строга диета, която забранява консумацията на всякакви видове захар. Основната причина за това е, че основната храна за гъбички, наречени Candida albicans, е захарта с шест въглеродни атома. Структурата на тази захар е много нестабилна, така че гъбичките лесно могат да я разградят на своите елементи, могат да я погълнат, така че могат да се размножават още повече в тялото. Така че, ако искаме да спрем този процес, трябва да премахнем захарта от диетата си. Но има няколко изключения, че не е нужно да се отказваме от сладките вкусове. Едно изключение от това правило е брезовата захар.

Брезовата захар, известна още като ксилитол, е естествен подсладител, който е напълно безопасен за консумация и липсва страничните ефекти на захарта и изкуствените подсладители. Това вещество е било забелязано още по времето на Наполеон, когато хората не са могли да получат захар поради континенталното затваряне: то е заменено със сладкото вещество, присъщо на брезовата дървесина. По това време, разбира се, експериментите за изследване на здравните ефекти на брезовата захар все още не са започнали, едва в средата на 1900 г. това вещество започва да се изучава. Изследвания във Финландия показват, че брезовата захар има благоприятен ефект върху диабета: поради бавното му усвояване се установява, че тя не повишава значително кръвната захар (поради факта, че брезовата захар има гликемичен индекс само 7) и много по-ниско съдържание на въглехидрати от рафинираната захар. Днес ксилитът не само се използва за лечение на диабет, но също така играе много важна роля за профилактика и лечение на кариес и за лечение на заболявания на горните дихателни пътища.

---