Захароза срещу глюкоза срещу фруктоза Каква е разликата
Ако се опитвате да намалите приема на захар, може да се чудите дали видът на захарта има значение.
Захарозата, глюкозата и фруктозата са три вида захар, които съдържат еднакъв брой калории на грам.
Всички те се намират естествено в плодовете, зеленчуците, млечните продукти и зърнените храни, но също така и в много преработени храни.
Те обаче се различават по химичните си структури, начина, по който тялото ви ги усвоява и метаболизира, и как влияят на вашето здраве.
Тази статия разглежда основните разлики между захарозата, глюкозата и фруктозата и защо това има значение.
Захарозата се състои от глюкоза и фруктоза
Захарозата е научното наименование на трапезната захар.
Захарите се класифицират като монозахариди или дизахариди.
Дизахаридите се състоят от два монозахарида, свързани и преразложени по време на храносмилането.
Захарозата е дизахарид, съставен от една молекула глюкоза и една молекула фруктоза, или 50% глюкоза и 50% фруктоза.
Това е естествен въглехидрат, който се съдържа в много плодове, зеленчуци и зърнени храни, но също така се добавя към много преработени храни, като бонбони, сладолед, зърнени закуски, консерви, газирани напитки и други сладки напитки.
Трапезната захар и захарозата, открити в преработените храни, обикновено се извличат от захарна тръстика или захарно цвекло.
Захарозата има по-сладък вкус от фруктозата, но по-сладка от глюкозата.
Глюкоза
Глюкозата е обикновена захар или монозахарид. Това е любимият източник на енергия на въглехидратите в тялото ви.
Монозахаридите се състоят от една единица захар и следователно не могат да бъдат разбити на по-прости съединения.
Те са градивните елементи на въглехидратите .
В храните глюкозата най-често се свързва с друга проста захар, за да образува полизахаридни нишестета или дизахариди, като захароза и лактоза.
Често се добавя към преработени храни под формата на декстроза, която се извлича от царевично нишесте.
Глюкозата е по-малко сладка от фруктозата и захарозата.
Фруктоза
Фруктозата или „плодова захар“ е монозахарид като глюкозата.
Намира се естествено в плодовете, меда, агавата и повечето кореноплодни зеленчуци. Освен това, той често се добавя към преработени храни като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза .
Фруктозата идва от захарна тръстика, захарно цвекло и царевица. Царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза се произвежда от царевично нишесте и съдържа повече фруктоза, отколкото глюкоза, в сравнение с обикновения царевичен сироп.
От трите захари, фруктозата има най-сладкия вкус, но има по-малко влияние върху кръвната Ви захар .
РЕЗЮМЕ: Захарозата се състои от прости захари, глюкоза и фруктоза. Захарозата, глюкозата и фруктозата се намират естествено в много храни, но също и в преработените продукти.
Те се усвояват и усвояват по различен начин
Вашето тяло усвоява и абсорбира монозахариди и дизахариди по различен начин.
Тъй като монозахаридите вече са в най-простата си форма, не е необходимо да се разграждат, преди тялото ви да може да ги използва. Те се абсорбират директно в кръвта, главно в тънките черва и в по-малка степен в устата .
От друга страна, дизахаридите като захарозата трябва да бъдат разбити на прости захари, преди да могат да бъдат усвоени.
След като захарите са в най-простата си форма, те се метаболизират по различен начин.
Абсорбция и усвояване на глюкозата
Глюкозата се абсорбира директно през лигавицата на тънките черва в кръвта ви, която я предава в клетките ви .
Той повишава кръвната захар по-бързо от другите захари, което стимулира отделянето на инсулин .
Инсулинът е необходим, за да попадне глюкозата в клетките ви .
Веднъж попаднала в клетките ви, глюкозата се използва незабавно за създаване на енергия или се превръща в гликоген, за да се съхранява в мускулите или черния дроб за бъдеща употреба. .
Вашето тяло контролира отблизо нивата на кръвната Ви захар. Когато те станат твърде ниски, гликогенът се разгражда до глюкоза и се освобождава в кръвта ви, за да се използва за енергия .
Ако глюкозата не е налична, черният дроб може да произвежда този вид захар от други източници на енергия .