Захарни алкохоли - как да кредитираме храна без въглехидрати
с много създадени от Александър
Съдържание
Какво представляват многоатомните алкохоли?
100g ксилитол или еритритол - но на опаковката все още пише 100g въглехидрати? Тогава има и нещо за захарта и многоатомни алкохоли? Сега какво? И преди всичко: Как включвате тази информация в моя баланс на калории и въглехидрати?
Какво представляват многоатомните алкохоли?
Поливалентните алкохоли (нямат нищо общо с алкохола) и са в хранителната таблица под позицията „Въглехидрати“. Предимно във варианта "- от които многоатомни алкохоли". Отговорът е доста лесен. Захарните алкохоли (точно като захарта, ксилитола или еритритола) са чисти въглехидрати. Структурата на захарните алкохоли обаче се различава леко от нормалните захарни въглехидрати. Поради тази причина тялото ни може да направи по-малко или нищо с него. Можете да разберете как точно работи това в нашите статии за заместители на захарта. Веществата имат следните предимства пред нормалната захар:
- сладка като захар
- по-малко до никакви калории
- по-малко влияние върху нивата на кръвната захар
- по ирония на съдбата дори (частично) стоматологични грижи
Имате въглехидрати на ксилитол и еритритол?
Да, както току-що научихме, са Ксилитолът и еритритолът не са нищо повече от чисти въглехидрати в специална форма. Следователно въпросът е по-скоро:
Трябва ли да вземем предвид тези въглехидрати?
Отговорът е: Зависи от! Но какво значение има? Важно е дали просто обръщате внимание на приема на въглехидрати/захар или здравето ви зависи от това (например поради диабет)? В същото време не става въпрос за абсолютно задължителната стойност, а за ефекта върху нивото на кръвната захар.
Изчисляване на нетните въглехидрати
Така нареченият Нетни въглехидрати. The Нетни въглехидрати. Това се отнася до въглехидратите, които трябва да изчисля и запиша в баланса си, защото те се преобразуват в енергия от тялото и по този начин оказват влияние върху нивото на кръвната захар (какъвто е случаят с нормалната захар например). Сега е така, че ксилитолът и еритритолът също имат ефект върху нивото на кръвната захар - просто не толкова силно, колкото нормалната захар.
Резюме: Многоатомните алкохоли могат да бъдат приспаднати от посочената стойност на въглехидратите.
Ефектът върху кръвната захар не е нулев. Това трябва да се наблюдава особено от диабетици.
Както ксилитолът, така и еритритолът имат калории?
Да. Ксилитолът има приблизително 240 калории на 100g, а еритритолът има значително по-ниска стойност от около 20 калории. Ниската стойност на еритритола често се закръглява надолу до нула за маркетингови цели. Не е лошо също.
| Ксилитол | 240 |
| Еритритол | 20-ти |
Резюме: Калориите от заместителите на захарта винаги трябва да бъдат изцяло взети под внимание.