Захарни алкохоли; база данни за активни вещества
Захарните алкохоли са полиалкохоли (многоатомни алкохоли), образувани по време на редукцията на въглехидрати. В процеса оксо групата (алдехид или кето група) на захарите се превръща в алкохолна хидроксилна група. Захарните алкохоли са безцветни кристални съединения. Те са добре разтворими във вода, по-малко разтворими в алкохол, неразтворими в етер. Много захарни алкохоли имат сладък вкус. Някои захарни алкохоли също се срещат в природата в растенията, като D-глюцитол или сорбитол, D-манитол и D-галактитол или дулцитол. От практическа гледна точка сорбитолът е най-важният, използван като подсладител.
Енергийните подсладители включват лактит, манитол, малтитол, сорбитол и ксилитол. Те могат да бъдат разградени от чревни бактерии, но се абсорбират само частично от тънките черва, така че тяхното използване е частично. Захарните алкохоли се произвеждат от прости захари или гранулирана захар чрез бактериална ферментация или хидрогениране.
Диетични сладкиши
Защо захарните алкохоли са полезни за вас?
Подсладител, наречен Gluconone, направен с помощта на сорбитол и малко захарин, най-често се намира на рафтовете на магазините. Ксилитолът, известен също като брезова захар, също е широко разпространен. Името си е получил от факта, че за първи път е извлечен от сок от бреза. За разлика от името си, днес се прави от кочани на царевица. Силата им за подслаждане е 0,4 до 1,3 в сравнение със захарозата, енергийното им съдържание е 2,4 kcal на грам.
Всичко за подсладителите НА ЕДНО МЯСТО!
Тук няма да пиша обичайните разсъждения тук, но в това писмо ще споделя КАКВО Е НА ПРАКТИКА.
Теорията съществува само в книгите, ето ПРАКТИКА, или НА ЖИВО, НА ЖИВО или на живо от Торонто, както искате.
Всъщност има постоянна задача, свързана с подслаждането, тъй като тенденциите идват и търсенето на потребителите продължава, докато търсенето е постоянно високо: НЕОБХОДИМО СЛАДКО, БЕЗ ВЪГЛЕХИДРАТИ И ЗАХАР. Къс:
Ние искаме вкусни сладкиши, докато искаме тънки форми!
Добре, разбирам вашия ултиматум. Отивам, докато не намеря храни, които са вкусни, но не угояват.
Така че, тъй като ме изпратихте в света да изследвам с нишка в джоба си, събрах и опаковах Peakshop с подобни неща. Имам го от около 16 години, ям продукти Peak от толкова дълго време и все още съм жив.
Не е достатъчно, че съм жив, но тежа точно толкова, колкото преди 16 години, така че с основание можем да предположим, че подслаждането работи.
Нека видим с какво можем да варираме, КАКВО изобщо е това, от което можем да работим.
Изкуствените подсладители са вещества със сладък вкус, които могат да се използват за заместване на захарта при готвене или производство на храни. Използваме ги, защото имат по-ниско или НУЛО калорично съдържание.
Изкуствен подсладител:
ацесулфам К
аспартам
захарин
сукралоза
БЕЗ изкуствен подсладител:
еритритол
фруктоза
малтитол
манитол
сорбитол
стевия
тагатоза (натурлоза)
ксилитол
Не преминавам през всички тях, защото се преклащате отдолу, за да се окажете обременени с енциклопедия. Издърпайте бързо, което не е актуално:
1. Аспартам: Нека имаме това предвид, ако си спомням правилно, извадихме го от всички продукти на Peak около 2009 г., защото за него се появиха всякакви интересни изследвания. Той има почти нула калории и няма неприятен вкус, така че е вярно, че е работил добре, когато е трябвало да отслабнете. Все още имам аспартам в Light Cola и също го пиех - не му придавам голямо значение. Ваше решение е дали да живеете с аспартам.