Захар в Аюрведа
от Керстин Розенберг
От конвенционална медицинска гледна точка захарта, т.е. бялата домашна захар, няма много приятели. Например, захарта е до голяма степен отговорна за затлъстяването, диабета или метаболитния синдром. Как го вижда Аюрведа? И как помага да се избегне захарта?
Ролята на захарта в индийската медицина
Всеки, който някога е бил в Индия или е запознат с индийската кухня, знае, че индийците обикновено не се страхуват от захарта. Типичната индийска диета е сладка и използва обилно захар.
Дори в традиционната индийска медицина Аюрведа захарта не се разглежда като лоша сама по себе си. Напротив: Захарта се описва като енергизираща, подхранваща и подобряваща вкуса и се добавя към медицински формули срещу симптоми на отслабване, изтощение или дефицит.
Свойствата на захарта
Аюрведа описва свойствата на захарта като сладка, охлаждаща, възстановяваща и съхраняваща енергия. Хората с наднормено тегло, диабет, респираторни заболявания и други заболявания, които ние в Аюрведа възлагаме на кафа доша, която е твърде висока, разбира се, трябва да избягват захарта, доколкото е възможно. Но малко захар е важна дори за тези хора, тъй като тя подслажда живота и подхранва психиката с чувство на щастие и задоволство.
Тълкувайте правилно желанието си за захар
Големият проблем със захарта е, че тя често се използва като заместител на висококачествена храна, богата на жизненоважни вещества. Винаги, когато сме под стрес и храносмилателният ни огън не е в състояние да разгради добре храната и поради тази причина страдаме от симптоми на дефицит, организмът ни реагира с желание за сладко. Ако сега ядем богати на захар сладкиши вместо плодове, ядки и зеленчуци, богати на жизненоважни вещества, ние изневеряваме на тялото си и увеличаваме симптомите на дефицит. Затова първо трябва да интерпретираме правилно желанието за захар и след това да изберем ястията по съответния начин.
За вата и пита сладкият вкус - и с него умерено количество захар - има успокояващ и балансиращ ефект. Типовете Kapha, от друга страна, трябва да се опитват да избягват всички видове захар, доколкото е възможно. Като алтернатива, медът се препоръчва за капха.
Как Аюрведа може да помогне за по-лесно избягване на сладкиши
Ако тялото и умът са балансирани и метаболизмът работи добре, ние не изпитваме голямо желание за захар или денатурализирана храна. Обикновено помага да се осигури здравословна и висококачествена диета, да приемате ежедневните си ястия в тишина и спокойствие и да улеснява храносмилането с стимулиращи подправки като джинджифил, кимион или пипер.
Според моя опит, за да се намали апетита или апетита за сладко, помага много добре, ако ядем малко сладки плодове - като грозде, фурми или сушени плодове следобед между 14:00 и 16:00.
Пълният отказ не трябва да бъде
В аюрведичното хранене за здрави хора десертът е важна част от здравословния и балансиран обяд. Така че няма причина да се откажете напълно от сладките. Здравословната диета за болни може да съдържа и малко сладко, но това се състои от специални рецепти със съставки, които са индивидуално пригодени за пациента.
Аюрведични препоръки за десерти
В Аюрведа сме почитатели на здравословните и питателни десерти като бадемов пудинг, крем от манго, сладкарски изделия от нахут или оризов пудинг, които са фино подправени с храносмилателни подправки като канела, кардамон, джинджифил и карамфил.